堅果炒貨如何發展（堅果炒貨行業再獲資本關注）
2023-05-09 05:27:43
堅果炒貨如何發展?近期的兩則融資信息，讓沉寂了一段時間的堅果炒貨市場再起波瀾堅果炒貨連鎖品牌薛記炒貨宣布完成6億元A輪融資，新鮮零食炒貨品牌「熊貓沫沫」也稱完成戰略融資，我來為大家講解一下關于堅果炒貨如何發展?跟著小編一起來看一看吧!
堅果炒貨如何發展
近期的兩則融資信息，讓沉寂了一段時間的堅果炒貨市場再起波瀾。堅果炒貨連鎖品牌薛記炒貨宣布完成6億元A輪融資，新鮮零食炒貨品牌「熊貓沫沫」也稱完成戰略融資。
堅果與炒貨屬於同一個賽道，行業內大都統稱「堅果炒貨市場」，這一市場已出現多個頭部品牌。近年來，堅果炒貨市場更是受到青睞，吸引更多品牌入局、加碼。
然而，主打線下市場的堅果炒貨品牌，不僅要用現制「試吃」等環節留住消費者，同時會面臨線下線上其他品牌帶來的壓力。業內人士認為，炒貨市場進入低速增長期，各個品牌開始進入綜合實力競爭階段。頭部品牌地位進一步穩定，新生品牌依靠差異化競爭切入市場。
堅果炒貨市場熱度再現
堅果炒貨市場一度風生水起。沃隆推出「每日堅果」產品後，引發行業跟進，各大品牌紛紛推出自家的「每日堅果」。經過一段時間的競爭，市場又變得較為平靜。近期兩家品牌的融資消息，讓堅果炒貨這一賽道再生熱度。
其中，堅果炒貨行業連鎖品牌薛記炒貨完成6億元A輪融資，由消費投資機構啟承資本和美團龍珠投資，美團龍珠創始合伙人朱擁華、啟承資本創始合伙人常斌將出任董事。本輪融資資金預計主要用於門店拓展、工廠建設以及數位化投入。新鮮零食炒貨品牌「熊貓沫沫」則完成戰略融資，投資方為番茄資本，具體金額未透露。
薛記炒貨2002年創立於山東濟南，創始人為薛興柱，主營堅果炒貨產品的研發、生產及終端門店銷售。2018年，王志釗加入薛記炒貨，並作為主導負責人做品牌升級。2018年以來，薛記炒貨實現10倍增長。去年春節，薛記炒貨的開店數量為120家；截至2022年6月，薛記已開門店600多家。據了解，2022年薛記炒貨門店將拓展至1000家以上。
熊貓沫沫更為年輕，成立於2021年初，是一家現烤、鮮食、現裝、鮮賣的連鎖零食炒貨品牌，產品涵蓋現烤堅果、瓜子、慄子、糖果和肉脯等，已推出酸奶零食杯、手工現拌辣條、白桃氣泡腰果、生椰夏威夷果、凍幹酸奶橙片、紙片豬肉脯等多個創意新品。
實際上，堅果炒貨也是休閒食品頭部品牌的發力重點。2022年4月，三隻松鼠發布未來十年戰略新方向，其中就包括「聚焦堅果產業」。三隻松鼠還稱，將從過去的以電商為核心轉向以堅果供應鏈為核心。8月12日，百草味推出「本味甄果」堅果系列新品，意味著進軍高端堅果市場。
營銷專家路勝貞對新京報記者表示，堅果作為炒貨市場的大品類，佔據休閒食品市場的主流地位。炒貨市場的發展趨勢是全品類發展，也會進入全品類產品系列競爭階段，堅果市場可能會被進一步稀釋，對堅果依賴較重的休閒品牌，可能會失去一部分市場份額。
線上線下各有壓力
相較於線上品牌，線下的炒貨門店能夠更直觀地向消費者展示產品，消費者可以直觀體驗到味道、色澤、產品形態，也可以觸摸、試吃。炒貨門店除了保障產品品質的一致性，還要兼顧老顧客回頭率的問題。而線上產品由於是標準化生產的預包裝產品，食品安全相對更有保障，可選擇性也較多。因此，從各個維度看，線上與線下各有長處。
路勝貞認為，線下炒貨連鎖品牌的優勢在於更具有煙火氣息，也更具有主打新鮮、口感的產品優勢。在線上品牌溢價進入下降周期後，線下連鎖對產品品質實時把控、買賣雙方即時交互功能的優勢便會顯現。在品牌初創期，線下炒貨品牌會進入一個高速發展期。
一家堅果炒貨門店店主告訴新京報記者，自己從事這一行業已經超過十年。相較於十年前，近幾年的競爭壓力在增大，除去疫情原因，線下的炒貨店開得越來越多，線上品牌的發力也讓他感受到經營壓力。
在堅果炒貨領域，休閒食品頭部品牌良品鋪子、三隻松鼠、百草味、沃隆食品等都已深度布局，但也面臨壓力。財報顯示，2022年上半年，三隻松鼠實現營收41.14億元，同比下滑21.8%。對於營收變動，三隻松鼠稱，線上平臺流量下滑，人群持續分化；聚焦堅果後SKU（單品）縮減；部分物流倉庫發貨受限，影響電商整體營收等。
除了競爭壓力，成本壓力也對堅果炒貨行業造成影響。上述店主對此深有感觸，以其門店所用的遷西油慄為例，由於是自己直接到當地向農戶採購，可以有效控制成本，但也無法抑制成本上漲。「我們每年都到當地收慄子，收購價格漲幅明顯，去年一斤慄子17元，今年22元。」
三隻松鼠則在2022年半年報中稱，部分原材料價格、運費上漲，影響毛利率，是淨利潤下滑的原因之一。洽洽食品8月23日發布公告稱，基於葵花籽系列產品升級帶來產品力提升，原料及包輔材、能源等成本上升，決定對葵花子系列產品進行出廠價格調整，整體提價幅度約3.8%。
需破解同質化尋求增量
歐睿國際數據顯示，中國包裝休閒零食市場整體規模從2017年的3849億元增長至2021年的4578億元，年複合增速4.4%。而根據天貓聯合CBNData發布《2021天貓堅果消費趨勢報告》，線上零食消費規模穩步增長，糕點、堅果和餅乾領軍零食消費，合計市場貢獻率超50%。其中，堅果炒貨的市場規模僅次於糕點點心，在零食消費中位居第二。
另一方面，過去十年，全球堅果產品保持穩步上升的趨勢。據國際堅果和乾果委員會（INC）數據顯示，2020/2021產季全球樹堅果產量同比上升15%，較十年前提升65%。在我國，堅果類休閒食品的市場規模不斷提升，巨大的市場潛力吸引了越來越多的參與者。
在路勝貞看來，堅果炒貨市場呈現產品多元化、渠道融合化、價格相近化、市場重疊化、消費者雷同化的趨勢，此前依靠品牌創新和渠道創新一飛沖天的機會可能不再存在。
對堅果炒貨品牌來講，如何在激烈的競爭中突圍？路勝貞認為，同質化是炒貨市場的集中表現，在這個階段，需要企業加大產品研發機制和團隊的建設，從產品本身尋求突破。這要求企業要做好創新人才的儲備，加大與食品專業團體的合作，增加產品研發資金投入。此外，還要走出中國，到北美、歐洲等吸收休閒食品的發展經驗，快速引進，借用外力推動自身的創新速度，迎合引領市場變化。
同時，市場上並非沒有新的機會。根據歐睿國際數據，隨著零食產品不斷創新，零食市場格局不斷變化，結構性機會不斷湧現，肉類零食2017年至2021年複合增長9.3%、堅果類零食同期年複合增長7.6%，高於行業大盤，新產品、新品類發展空間廣闊。
在良品鋪子相關負責人看來，堅果是休閒食品行業中增速較快的品類之一，整體行業整合擴大到肉類、堅果、烘焙等產品，同時餅乾、糖巧尋找市場增量。從休閒食品行業來看，門店是核心競爭力所在，要求企業優化流通渠道商業模式。從行業角度來看，需要發揮產業科技技術力量和規模力量，讓整個產業鏈朝高效率方向發展。
新京報記者 王子揚
編輯 李嚴
校對 柳寶慶
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