三文魚怎麼處理後可以生吃（三文魚為什麼要生吃）

2023-05-14 17:25:04

三文魚為什麼要生吃？就不能用水煮一下嗎？今天才知道原因

刺身是日本的一種美食，在日本，很多的食物他們都喜歡生吃，因為這樣他們覺得可以更好的保持食物最初的味道，幾乎海裡所有能吃的魚蝦類他們都喜歡直接生吃，除了海鮮，還有牛肉、雞肉、雞胗等等。

在以前的中國，這種吃法是完全不能被接受的，但是近些年，隨著兩國之間的交流越來越多，一部分人也開始慢慢接受這種特別的飲食文化，雖然接受，但是吃的可沒有這麼大膽，只是吃吃常見的三文魚。

但是很多人還是有疑問，為什麼三文魚要生吃呢？用水煮一下不好嗎？

這還得從三文魚本身的特性說起。

三文魚身上的魚刺特別少，魚鱗也很小，生肉就已經非常的鮮美細嫩，完完全全沒有任何的魚腥味，這是最主要的。

除此之外，三文魚是一種生活在深海裡的魚，深海裡水質乾淨，寄生蟲和細菌這些都極少，極少的那部分細菌和寄生蟲因為常年生活在壓強很高的深海裡，被捕撈出水面之後進入了人體內也不能存活下來。

再加上被捕撈出海面的三文魚立馬就會被除去內臟進行急速冰凍，所以品質上很大的保證。

三文魚體內含有的豐富的不飽和脂肪酸等物質，也可以直接被人體吸收。

其實「三文魚」並不是指的真正的三文魚。三文魚的來源是對「salmon」這個單詞的音譯，只是一個約定俗成的叫法，並不是特指的某一種魚。基本上包含了所有差不多形態以及具有洄遊習性的所有鮭魚，是一個非常龐大的家族結構。

現在的日本、挪威等地，開始採用人工養殖的技術餵養三文魚，比如說大西洋鮭等，但是大家完全可以不用擔心，因為她們的這種養殖技術已經非常的成熟完善，完全不用擔心有寄生蟲、細菌等的風險，生長環境也有保證，因此也不用擔心會有重金屬等的汙染，是完全具備生吃的條件的。

其實三文魚之所以會被用來生吃，除了口感問題之外，還有一個很重要的原因，就是高溫會破壞三文魚的營養結構。當烹飪的溫度到達70攝氏度的時候，三文魚體內富含的脂肪酸就會被破壞掉，這樣的話，煮熟之後再吃就已經沒有任何的營養價值了，所以一般不會將三文魚進行烹飪。

當然啦，平常市面上的那些淡水養殖的魚類還是不能生吃的，所以，如果想吃刺身的話，還是去專門的售賣點或者超市進行購買，保證品質，也保證自己的健康。

你能接受三文魚這種生的肉片嗎？