韓國泡菜簡單製作方法（開胃下飯拿肉不換）
2023-05-14 08:35:01
追韓劇不用流口水，教你做韓式辣白菜，酸辣脆甜下飯，頓頓離不開！
說起韓劇，除了看長腿歐巴，就不得不說那些讓人饞涎欲滴的韓國美食，外酥裡嫩的炸雞，滋啦流油的烤肉，香噴噴的石鍋拌飯，海帶湯、大醬湯、炒年糕以及看一眼都會咽口水的韓式辣白菜。且不說韓劇裡演得是真是假，可是看起來確實滿滿的食慾，一系列韓國美食也因為韓劇被更多人熟知，被更多人熱愛。
曾經在家折騰過炸雞和烤肉，確實好吃，但是對於韓式辣白菜，之前一直沒動手嘗試過，眼下正是白菜最好吃的季節，朋友圈到處都是辣白菜的廣告，看著色澤紅亮、隔著屏幕都會流口水的辣白菜，還是決定動手嘗試一下。
辣白菜的做法其實很簡單，關鍵點必須讓白菜酸辣脆甜入味，今天就跟大家分享韓式辣白菜的家常做法，看一遍就會，醃好的辣白菜特別開胃，吃米飯喝粥、吃麵條喝湯都想來一碟，吃上癮了，拿肉都不換！
【韓式辣白菜】食材：白菜1大顆，蘋果1個，梨1個，生薑20克，大蒜20克，白糖50克，鹽適量，魚露20克，辣椒麵20克，糯米粉50克，清水150克。
【具體做法】
1、白菜摘去外面的爛葉，根部切去不能吃的一部分。白菜一切四半，用食鹽在白菜的每一片葉子上抹勻，抹好食鹽的白菜放入盆中，醃製半天。
2、梨、蘋果、生薑、大蒜全部清洗乾淨切丁。
3、將梨、蘋果、生薑、大蒜放入料理機，打成細膩的果泥。
4、糯米粉跟清水攪勻，倒入鍋中煮成黏稠的糯米麵糊。
5、糯米麵糊跟果泥混合，加入白糖、辣椒麵、適量食鹽拌勻。這樣醃製辣白菜的麵糊就做好了。能吃辣多放辣椒，我這個程度只能吃微辣。
6、醃製好的辣白菜出了很多水，將白菜用流水衝洗乾淨，擠幹水分。
7、將做好的麵糊均勻地抹在每一片白菜葉子上。做好的辣白菜放入乾淨無水無油的保鮮盒中，密封冷藏保存。醃的時間越長白菜越入味越好吃。
1、白菜水分多，醃製白菜的時候上面壓上重物，這樣白菜能快速出水。
2、加入梨和蘋果可以加速白菜的發酵，也能中和生薑大蒜的辛辣味。
3、醃製辣白菜的時候加入糯米麵糊，是為了讓醃料能夠更好地附著在白菜上，讓白菜更入味。
4、醃製辣白菜加入魚露，才能有正宗辣白菜的鮮味。如果有條件的話再加入蝦醬，味道就更正宗了。魚露網上可以買到。
5、醃製辣白菜的第一天到第三天，是亞硝酸鹽含量最高的時候，這個時候儘量不要食用，三天之後亞硝酸鹽會慢慢減少，半個月之後，甚至是一月之後食用才是安全的。
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