蒸米飯怎麼做米不發粘（蒸米飯的時候別直接加水）

2023-05-14 14:20:21

南吃米，北吃麥。稻穀和小麥是我們一日三餐離不開的主食，雖然飲食習慣不同，但是我國至少有一半的人是以稻穀為主食的，除了來釀酒，製作飴糖外，最常見的吃法就是「蒸米飯」，所以米飯也是南方地區一日三餐的主食。蒸米飯看似簡單，就是米 水，但是100個人蒸出來，卻有100種口味。

有的人蒸出的米飯乾巴巴硌牙；有的人蒸出來黏糊糊，吃嘴裡難以下咽；但也有會蒸米飯的人，蒸出來的米飯粒粒分明，入嘴彈牙，米香飄滿屋。那麼最簡單的「米 水」做法，裡面還有還有什麼我們忽視的細節，或者蒸米小技巧呢？

首先，除了蒸米技巧之外，選擇優質的大米也是關鍵因素之一，挑一款品質好的大米，手藝再查，蒸出來的也會比普通大米好吃一點。

除了大米品質的選擇之外，覺得米飯是否好吃的直接因素就是手藝，只有會蒸米飯，蒸出來的米才能好吃。我們常識就是放米、倒水，其實光這一步就錯了。給大家分享一下飯店大廚蒸米飯的小技巧，蒸出來的米飯米箱Q彈、粒粒分明，滿屋飄香。

第一步：浸泡10分鐘

洗米結束後，先不要直接下鍋煮，而是洗完之後換清水，浸泡10分鐘左右。這樣做蒸米的時候熟的更快，被浸泡的大米吸足了水分後，蒸出來後會比普通蒸的更加飽滿，每一粒米的色澤上也更加的光亮，看著就誘人可口。

第二步：加植物油和米醋

浸泡完準備開蒸的時候，往裡面各加一滴植物油和米醋，一滴就可以了。加入植物油蒸出來的米飯更加的透亮，而米醋則能保護大米中的維生素不被破壞，保留了大米本身的清香味。

尤其是在炎熱的季節，我們要是加了米醋蒸米飯，蒸出來的米飯保存時間更長，不容易變餿。

至於蒸米飯的水量控制，一直是沒有變化的，水和米2:1比例即可。

總結起來就是洗完米後換清水浸泡10分鐘，然後蒸米之前加一滴植物油、加一滴米醋。

其實就是舉手之勞而已，順手就能做了，一點都不複雜。簡單的兩個小步驟，卻能讓普通的蒸米飯口感上提升一個檔次，不知道的小夥伴們還不趕緊試試？