梅州最著名的小吃是什麼（尋味梅州這17種非物質文化遺產美食）

2023-05-14 07:47:03 1

梅州美食多到數不勝數

入選非遺的美食

除了好吃之外

還代表了一個地方的文化特色

接下來就和小夢一起去看看

咱們大梅州這些垂涎欲滴的非遺美食

你一共品嘗過了多少

鹽焗雞

新梅互聯 攝

把用配好調味料醃製好的農家雞用紙包好，放入炒制好的砂鍋鹽堆裡焗制。其味香濃鬱，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。

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客家娘酒

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客家娘酒以香為主要特色，方圓幾十裡都能聞香識酒。娘酒的主要原料是糯米或高粱，以天然微生物純酒麴發酵而成，有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。

留隍雲片糕

雲片糕香甜可口，黑白相間，一片片夾雜著欖仁、芝麻、杏仁、瓜仁的米糕，掰下一片送進嘴裡，如雪花融化般，輕輕一嚼，清甜細膩之感瞬間化開。

三及第湯

在科舉取士時代，狀元、榜眼、探花為殿試頭三名，合稱三及第。也有清朝狀元林召棠借豬肝、瘦肉、豬肚子比作三及第，而客家人在此基礎上配上枸杞葉、鹹菜等輔料，再加上幾滴酒糟，成了味道鮮美、營養豐富的三及第湯。

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布駱包子豆腐

大坪布駱包子豆腐的製作十分注重選料，選擇上好大豆、清甜的山泉水和優質的滷水（添加料）來製作。在製作工藝上用手工推磨（有勤礱懶磨的說法）、細布過濾、柴火煮漿、柔慢調製、小塊壓水。

平遠黃粄

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黃粄是平遠人過年招待親友的一種傳統風味小吃，凡是吃過黃粄的人無不對黃粄讚嘆不已，黃粄可蒸、可煮、可炒，切片或切條，加入肉絲、香菇、魷魚等配菜爆炒，口感爽滑，味道極佳。

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平遠紅菌豆腐頭

紅菌豆腐頭是一種在平遠久負盛名的食物，由真菌發酵而成，富含胺基酸等營養物質。將紅菌豆腐頭切片清蒸，或和豬肉一起炒制，味道甘甜、鮮美。

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黃金薑糖

黃金薑糖是豐順傳統涼果名產之一，採用純天然薑汁配以澱粉，加上適量的檸檬酸，以科學方法精製而成，顏色橙黃透明，吃起來清甜爽口，又有韌性，外形包裝也很美觀。

畲江菊花糕

畲江菊花糕是梅州特產之一，糕如菊花，質地軟韌，香甜可口。菊花糕早在一百多年前就已問世，至今盛產不衰。菊花糕甜軟酥鬆，入口即化，齒頰生香，有清涼去火的功用。

湯南面線

連志城 攝

湯南手工面線的主要原料是麵粉、水、食鹽和食用油。在製作面線的過程中，必須加入適量的鹽和油，其作用是增加麵團的韌性、彈性和熟成度，使面能拉得更細更長。加鹽同時可防止面線發黴，這就賦予了手工面線獨特的口味——鹹味。

湯坑牛肉丸

湯坑牛肉丸選取新鮮牛肉，經過手工製作，其富有彈性，味道鮮美且營養豐富，肉質柔軟、爽口，富有彈性，味道鮮美且營養豐富，確是旅遊餐點、送禮之佳品。

南口車陂仙人粄

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「仙人粄」又稱作草粄，其他地方稱為涼粉，是用一種叫「仙人草」的草本植物加工。仙人粄色澤棕黑有光澤，口感香、滑、韌，加入蜂蜜或煉奶、香蕉露，口感滑溜柔軟，不失是夏日的解暑佳品。

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五華釀豆腐

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火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉魚肉做成的餡「釀」入其中，將其在鍋內煎至半面暗紅，再撒少許蔥粒，盛在雞湯瓦煲內燜著，食用時再撒上一些胡椒粉，頓時「鹹香肥滑」頓時充滿口感，別有一番風味。

百侯牛肉乾

百侯牛肉乾是大埔縣百侯鎮侯南村傳統美食，牛肉乾採用新鮮的牛臂肉，肉片色澤棕黃泛紅，鹹甜適中、酥潤可口、清香鮮美、回味無窮。

百侯薄餅

喵哩 攝

百侯薄餅皮韌餡香，口感柔軟滑潤，味美而不膩，風味獨特。常以靚肉絲、豆腐乾、蝦仁等為原料。外韌內嫩，一口一個滋味無比，香在嘴裡，爽在心裡。

喵哩 攝

三圳釀粄

三圳釀粄，是蕉嶺美食的代表性佳餚之一，至今已有200多年的歷史，用糯米粉揉制粄皮，以香菇、瘦肉、魷魚、胡蘿蔔等為餡料，吃起來軟嫩、料多，口感醇厚。

西河老鼠粄

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珍珠粄又名「老鼠粄」，是廣東省名小吃。每一份「老鼠粄」都是現點現做，由獨特的醃製秘方製作而成，老鼠粄看起來晶瑩剔透，吃起來滿滿的都是，鹹香清爽的味道，加上蔥花、肉沫撲鼻的香味，鮮味中微微有點甜，令人回味無窮。

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梅州非遺美食還有很多

喜歡的朋友可以持續關注小夢

後期會一一分享給大家

這些非遺美食

有沒有勾起你覓食的心呢？

事不宜遲，趕快出發吧！