香港美食第一餐（香港美食-沙嗲火鍋）
2023-05-15 01:45:04 1
香港人跟老廣一樣稱吃火鍋為打邊爐，香港的大街小巷火鍋店也遍地開花，香港的時裝電視劇中幾乎每部都有吃火鍋的鏡頭。粵港兩地的人飲食比較清淡，講究食材的原味，但火鍋除了清湯鍋，藥膳鍋外重口味的鍋底也越來越收到青睞。
在香港九龍城就隱藏著一家老字號-方榮記飯店，作為一個五十年的老字號，至今還保留著使用炭爐的傳統，服務員清一色是長者。老闆經常親自在門口接待顧客，有時也會進廚房切牛肉，傳說老闆的蝴蝶刀法很好。店面非常大，應該是生意很好，顧客盈門，所以才不斷向周邊發展。一般人都喜歡稱方榮記沙嗲牛肉火鍋，因為據說老闆以前是賣牛肉的，後來改做火鍋，所以牛肉的品質很有保證。而且牛肉和，只有試過才知道是怎樣一種美味。
手切牛肉：選用本地黃牛肉，全程冷鮮保存，手切而成，切法採用蝴蝶刀，即兩片牛肉之間不完全切斷，打開來像蝴蝶的翅膀。入沙嗲鍋燙過後牛味香濃，軟嫩又不失嚼勁。
手切牛肉
牛肉粒：均勻分布雪花紋，切成粒咀起來非常香，肥瘦相間的牛肉粒吸收了沙嗲鍋底的湯汁，濃重的沙嗲味道中時而散發出牛肉的脂肪香氣，Q彈爆滿，滿口留香。
牛肉粒
金錢展：喜歡瘦點的點牛肉就可以點金錢展，又稱金錢腱，位於牛前腿，每頭牛身上只有2小條，這個部位非常勁道，涮過後帶筋的部分變得軟嫩，甚至有點脆脆的。
金錢展
星級牛肉：需要提前約定，用的是澳洲和牛，雪花分布均勻，店家建議燙3秒即可食用。入口即化，幾乎不需要任何咀嚼，口感是幾種牛肉中最濃的。
星級牛肉
其他值得一試的還有：白鱔片（鰻魚），炸魚皮，腐皮。沙嗲鍋濃香四溢微甜不膩，就連蔬菜涮出來都是那麼的美味，不過沙嗲鍋不建議涮海鮮，因為味重會蓋過海鮮本身的味道。
