一種麵餅自動燻蒸烘焙裝置的製作方法

2023-05-14 23:16:51

本發明涉及一種麵餅自動燻蒸烘焙裝置，屬於食品加工領域。

背景技術：

目前肉餅(肉夾饃等)中的外焦時嫩的麵餅多依靠人工進行烘焙，以保證即時售賣時與有韌性的肉塊口感搭配和即食熱度要求。隨著生活水平的提高，顧客對食品的品質要求和食品衛生越來越高，與人工操作相比，對麵餅自動化燻蒸烘焙技術有利於實現肉餅（肉夾饃等）的流水線生產，有利於對肉餅(肉夾饃等)進行統一化管理和品質的標準化，有利於肉餅（肉夾饃等）的商業化推廣。

國內近些年相關技術不斷出現，申請號為200920090452.8的中國專利「一種新型的肉餅加工機」，提供了一種肉餅加工機，該機由開口部分、夾餡部分、送餡部分組成，能夠完成對麵餅的間歇式剖切和夾心操作，麵餅的烘焙加熱和添加仍由人工進行。申請號為201420342423.7的中國專利「一種肉夾饃加工設備」，所提供的肉夾饃加工設備能夠對麵餅進行剖切、撐口、對臘汁肉夾心等操作，實現了流水線作業，但使用的麵餅仍為已經人工烘焙完成的。

上述專利，對麵餅進行烘焙操作與肉夾饃生產線相互獨立，未發現麵餅在振動輸送過程中對其進行蒸氣燻蒸和碳纖維絲加熱的技術。

技術實現要素：

針對現有技術中存在的問題，本發明的目的是：提供了一種麵餅自動燻蒸烘焙裝置，可實現麵餅自動化燻蒸烘焙的流水線生產，有利於對肉餅(肉夾饃等)進行統一化管理和標準化經營，特別適用於肉夾饃商業化即時售賣領域，屬於食品加工領域。

為了達到上述目的，本發明採用如下技術方案：

本發明涉及一種麵餅自動燻蒸烘焙裝置，包括振動底盤，所述振動底盤上安裝有燻蒸筒和烘焙筒，燻蒸內筒內有左旋的螺旋葉片，螺旋葉片上有均勻分布的透氣孔，在內筒的上部和下部各安裝有一個溫度傳感器，內筒底部有蒸氣輸入口和冷凝水排出口，烘焙筒內燻蒸筒外有右旋的螺旋葉片，螺旋葉片下面安裝有沿螺旋方向徑向排布的碳纖維加熱絲，螺旋葉片上同樣有均勻分布的透氣孔，烘焙筒上部和下部和安裝有溫度傳感器，烘焙筒上部兩側分別有兩個麵餅出口，麵餅出口ⅱ處有麵餅出口轉換裝置。

所述的燻蒸筒，其特徵在於，包括燻蒸筒筒體、筒內的螺旋葉片和蒸氣發生器，所述螺旋葉片上均勻分布有蒸氣孔，燻蒸筒的上部和下部各安裝有一個溫度傳感器。

所述的烘焙筒，其特徵在於，包括烘焙筒筒體、筒內的螺旋葉片和碳纖維加熱絲，所述的螺旋葉片上均勻分布有蒸氣孔，所述的碳纖維加熱絲位於螺旋葉片下方，並沿螺旋方向徑向分布，在烘焙的上部和下部分別安裝有溫度傳感器，烘焙筒上部兩側分別有兩個麵餅出口，麵餅出口ⅱ處有麵餅出口轉換裝置。

所述的麵餅出口轉換裝置，其特徵在於，包括出口轉換擋板、出口轉換推桿、滑軌、出口轉換連杆、麵餅出口ⅱ擋板、麵餅出口直線電機和直線電機撐杆，所述的出口轉換擋板安裝在出口轉換推桿上，麵餅出口ⅱ擋板安裝在麵餅出口直線電機的推桿上。

附圖說明

圖1為本發明的一種麵餅自動燻蒸烘焙裝置的結構圖

圖2為本發明的麵餅出口轉換裝置的結構示意圖

其中，1為振動底盤、2為蒸氣輸入口、3為冷凝水排出口、4為電源插座、5為燻蒸烘焙裝置外筒、6為麵餅出口ⅰ、7為出口轉換裝置、8為環形蓋、9為燻蒸烘焙裝置內筒、10為麵餅出口ⅱ、11為燻蒸烘焙完成的麵餅、12為碳纖維加熱絲、13為麵餅螺旋輸送軌道、14為外筒壁、15為麵餅螺旋輸送軌道、16為麵餅出口ⅰ、17為出口轉換擋板、18為出口轉換推桿、19為滑軌、20為出口轉換連杆、21為麵餅出口ⅱ擋板、22為麵餅出口直線電機、23為直線電機撐杆

具體實施方式

本實施方式將本發明應用於肉夾饃的麵餅自動燻蒸烘焙，包括振動底盤，所述振動底盤上安裝有燻蒸內筒和烘焙外筒，燻蒸內筒內有左旋的螺旋葉片，螺旋葉片上有均勻分布的透氣孔，在內筒的上部和下部各安裝有一個溫度傳感器，內筒底部有蒸氣輸入口和冷凝水排出口，烘焙筒內燻蒸筒外有右旋的螺旋葉片，螺旋葉片下面安裝有沿螺旋方向徑向排布的碳纖維加熱絲，螺旋葉片上同樣有均勻分布的透氣孔，烘焙筒上部和下部和安裝有溫度傳感器，烘焙筒上部兩側分別有兩個麵餅出口，麵餅出口ⅱ處有麵餅出口轉換裝置。

本實施例在進行麵餅燻蒸烘焙時，當麵餅進行燻蒸筒入口後，在振動底盤1的作用上，沿燻蒸筒5內部的麵餅螺旋輸送軌道13向下行進，在行進過程中受到高溫蒸氣的燻蒸，蒸氣的溫度由筒內的溫度傳感器對其進行實時監測，並通過plc控制器控制蒸氣發生器對筒內的溫度進行調節，當行進到烘焙筒9時，麵餅受到筒內碳纖維加熱絲的烘烤，位於烘焙筒9的上部和下部的溫度傳感器實時監測烘焙的溫度，並通過plc控制器控制碳纖維加熱絲12的通電狀態來對溫度進行調節，當麵餅行進到麵餅出口ⅱ10時，出口轉換裝置將麵餅出口ⅱ擋板21退回，麵餅輸出，擋板21伸出下一個麵餅從麵餅出口ⅰ6輸出。

所述實施例為本發明的優選的實施方式，但本發明並不限於上述實施方式，在不背離本發明的實質內容的情況下，本領域技術人員能夠做出的任何顯而易見的改進、替換或變型均屬於本發明的保護範圍。