老東北美食最新三鮮餡蒸餃（東北特色的酸菜油滋啦餡大蒸餃）

2023-05-14 21:38:13

#中秋話團圓#

大家好，愛生活，愛家人，我是愛做飯的丹，每天為家人搭配美味可口的一日三餐，是我最大的愛好，我把對家人的愛都傾注在這一道道美食之中。如果您一樣熱愛生活，喜歡美食，就請關注我吧！讓我們一起交流、一起分享美好生活！

今天回娘家看媽媽，哥哥姐姐們也都在，正在一起包蒸餃。是我們東北特色的酸菜油滋啦餡的。有沒有吃過的，特別的香。分享一下做法～

1、選用我們東北自家醃的酸菜，先把每一片葉摘下來，清洗乾淨，攥出多餘水分，再剁碎，剁好之後再攥一遍，儘量把水分擠出來。

2、五花三層的豬腰板肉（肥多瘦少），切成小塊，放入鍋中熬出油，肉變成金黃色的油滋啦，也就是豬油渣。熬的時候可以加小半碗清水，這樣不容易糊。

熬好後的油滋啦剁碎，也可以切成小丁。

3、一根大蔥切碎成蔥花。材料準備好就可以調餡了。

4、把切好的酸菜、油滋啦、蔥花放入盆中。加鹽、十三香、生抽、味精、食用油，拌勻即可。

食用油可以選擇植物有，也可以用熬油滋啦時熬出的豬油，看個人喜歡，放豬油更香，吃不了油膩的就放植物油。我家選擇是兩種都放，按照1：1的比例。

5、包蒸餃的面要選用半燙麵。

如果是涼水和面蒸出來的皮會硬；如果全燙麵，麵皮又會很粘。只有用半燙麵蒸出的蒸餃皮才好吃，不硬，還勁道。

方法是將麵粉一分為二，一半倒入85℃左右的熱水，一半倒入涼水，用筷子攪拌在一起，再揉成光滑軟硬適中的麵團，醒面20分鐘，就可以分成小劑子，擀成大餃子皮包餃子啦。

6、包好的大餃子上鍋蒸15分鐘就可以了。

*不是發麵的不能包成圓形的包子，不然中間捏褶部分會形成一個硬的麵疙瘩。

*包好的蒸餃直接上鍋蒸就可以了，不用再醒發，省時又省力。

*蒸好以後也不用再關火等待，直接起鍋裝盤就可以吃啦！

*喜歡吃肉的還可以再放點肉餡進去。還可以放粉條等等，按照個人喜好。

極具東北特色的酸菜油滋啦大蒸餃簡直太好吃啦！因為有酸菜，一點都不覺得膩，連我這種不太喜歡吃肉的人都能連吃好幾個。

這才是家的味道，媽媽的味道！

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