正宗砂鍋肉夾饃做法（大叔教你肉夾饃）

2023-05-14 21:24:34 1

滷一鍋肉，炒個土豆絲，再買包市售的印度煎餅或者手抓餅，便可讓滷肉吃出不同的風味，酥脆多層的餅皮，夾入酸辣土豆絲，再塞進滿滿的魯肉，一口咬下，三種滿足，吃一塊就有飽足感。

食材：市售印度煎餅或手抓餅5-6片、韓國青辣椒或青龍辣椒3根、蔥花3根量

滷肉：五花肉1公斤、蒜頭3瓣、姜3片、蔥1根、紅蔥酥1湯匙、冰糖15g、醬油1/2杯、米酒1/2杯

配菜：酸辣土豆絲1盤

1、五花肉切塊、姜切片、蒜頭略拍去皮、蔥洗淨幫成卷，冰糖和紅蔥酥也先備好，這次是選用印度Paratha煎餅。

2、鍋內下一湯匙油和水，放入冰糖小火煮，糖煮溶後成焦糖色，下五花肉炒上色。

3、放薑片、蒜頭、紅蔥酥炒香，加入醬油炒勻，下米酒煮滾，加入剛好淹過豬肉的水，放入蔥卷。

4、高壓鍋20分鐘。沒有高壓鍋的話，就煮滾後，以小火蓋鍋蓋燜煮1個半小時，到肉完全柔軟。

5、利用滷肉的時候，將蔥和青辣椒都用可飲用水清洗後擦乾，蔥切蔥花，辣椒去籽切小丁。並將自己喜歡的配菜先炒好，由於酸辣土豆絲的口感和酸辣味可解膩，所以漢子就炒了一盤。但是大家可自行選擇喜歡的配菜或生菜片。

6、煮好的滷肉試鹹淡，用鹽做微調，將滷肉略微剁碎，拌入蔥花與青辣椒，將餅用平底鍋，小火慢煎到兩面金黃，從一側剪開，放入配菜，再舀入滷肉，淋少許滷汁，即可享用。