哪些菜不用焯水可以直接涼拌（這個菜泡開就能吃）

2023-05-14 16:50:02

​龍鬚菜，又叫鹿角菜、石花菜，是生長在海邊的一種藻類。這種藻類價格便宜，幾塊錢就能買上一包，五十克泡發後就能拌一盤，我是在超市裡買的，真的很便宜。不到一百克，價格才三塊多，我們每次取一半的量，就能拌出一大盤，現在這麼便宜的菜真是不多見了。就是算是配菜，一盤菜的價格也不過兩元錢。這種菜在網絡上，我們的身邊都有售，無論您是在沿海還是內陸，都可見它的身影。

​在龍鬚菜中含有多種藻蛋白，維生素 B、胡蘿蔔素，不飽和脂肪酸、多種礦物質等等。易於人體的消化吸收，經常食用能清肺化痰、清熱燥溼，滋陰降火等作用，並且還提高人體免疫力。另外，它還具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。龍鬚菜中含有豐富的膳食纖維，促進腸道蠕動的作用。它能在腸道中吸收水分，使腸道內物膨脹，刺激腸壁，引起便意，所以經常便秘的人可以適當食用一些石花菜。

幹龍鬚菜，您是泡開後洗淨直接拌著吃，還是入水焯一下再食用？連住在海邊的我都不太了解，上網查了查，也眾說紛紜，所以還是決定焯一下試試看。其實在入鍋的一瞬間看狀態我就知道錯了，雖然採取了補救措施，但是口感還是失去了很多。下面我把做法分享給大家，您看看您的操作對嗎？

​所用食材：

龍鬚菜50克 蒜4粒 香菜1棵 辣椒油、醋、胡蘿蔔、芝麻油、鹽

​具體做法：

​1龍鬚菜提前放在水裡泡發。您可以用冷水泡，也可以溫水泡，但泡出的口感是不同的，溫水泡的偏軟。

​2這時一個小時後的狀態，已經完全泡發，可以邊清洗邊去掉雜質。

​3泡好的龍鬚菜是這樣的。

​4鍋中水燒熱，放入龍鬚菜。記住，入水即撈出，千萬不要久留。如果是涼拌，真心不建議朋友們去焯水，直接冼幹後食用即可。即便是入鍋三四十秒即刻撈出過涼，龍鬚菜的口感也會大打折扣，因為就是這一焯，菜的脆感就沒了。龍鬚菜中所含的膠質也會受熱後流失，如果不小心焯了水，立馬撈出投入涼水中，反覆洗一下。

​5將胡蘿蔔切成細絲，用擦板擦也可以，蒜拍扁後切成細粒，香菜切段，與龍鬚菜放在一起。

​6最後加入白醋、芝麻油、鹽、辣椒油拌勻即可。您還可以根據自已的喜好放點生抽、放點糖都可以。我喜歡蒜與醋多一點，辣椒油僅為點綴。這個口味，您隨意就好。

​美美的享用吧！

再次提醒大家，如果是涼拌龍鬚菜，泡發後直接涼拌即可，那樣才是脆生生的口中感