皮蛋蘸水的做法（周末和美味的皮蛋蘸白糖更配哦）

2023-05-14 13:48:03 2

呃~竟然沒有這個方，是因為太簡單還是沒這樣吃過呢？但從小到大，皮蛋我們家就愛這樣吃。

By 公仔思樂冰

用料

做法步驟

1、相傳明代泰昌年間,江蘇吳江縣有一家小茶館,店主很會做生意,所以買賣興隆.由於人手少,店主在應酬客人時,隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中.說來也巧,店主還養了幾隻鴨子,愛在爐灰堆中下蛋,主人拾蛋時,難免有遺漏.一次店主人在清除爐灰茶葉渣時,發現了不少鴨蛋,他以為不能吃了.誰知剝開一看,裡面黝黑光亮,上面還有白色的花紋,聞一聞,一種特殊香味撲鼻而來；嘗一嘗,新滑爽口.這就是最初的皮蛋.後來,經過人們不斷摸索改進,皮蛋的製作工藝日臻完善.現在人們已研製出了無鉛皮蛋的製法,愛吃皮蛋的人們,不必為鉛中毒而擔心了

2、皮蛋剝殼

3、皮蛋的彈性是比普通的水煮蛋的彈性要大，那麼如果切皮蛋的刀子不夠鋒利的話，那麼切出來的皮蛋就會歪歪捏捏，蛋黃也會很容易粘在刀背上，這樣就直接影響了皮蛋的賣相，在切皮蛋的時候選擇鋒利一點的刀子，那麼就不會出現這樣的情況。 在切皮蛋之前先把切皮蛋的刀用熱水泡一下，也可以直接打開水，往刀子上澆一澆，然後再用布快速抹乾淨，再從皮蛋的中線給切成兩半，這樣用溫熱的刀子切皮蛋，蛋黃就不會粘在刀背上了，切幾刀後就用開水澆一下刀背再用布抹乾淨，這樣刀子始終保持溫溫的就能切出漂亮的皮蛋了啦

4、灑上白糖即可

5、滿口甘味

6、除了涼拌，夏天這樣吃皮蛋也很爽的

7、會越吃越停不下來

8、來個特寫

皮蛋的營養功效

味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。

皮蛋的飲食禁忌

松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

以上內容由最懂您美食態度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起點，一日三餐吃點什麼？做點什麼？豆果告訴您。

來豆果美食，輕鬆踏上美好樂活時光。

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。