韭菜盒子怎麼和面好吃全燙麵（是熱水燙麵還是冷水和面）

2023-05-14 13:30:25

（因為趕時間的原因，本文配圖順手拍攝，沒有擺拍，還請大家見諒則個。）

翠綠的韭菜，幾乎一年四季都可以吃到，其不僅味道鮮美，獨特的芳香氣味還有助於提高食慾，且富含的粗纖維和維生素更是助於消化，難怪，無論男女老幼，都對韭菜非常的喜愛，吃完一茬又一茬。#美食#

小時候，印象最深的韭菜吃法無疑是韭菜盒子，在蘇北徐州的農村，烙饃是最重要的主食，幾乎每天早晨，母親只要烙饃，總會留三四個面坯，調一把韭菜餡，打一個菜雞蛋，做幾個韭菜盒子，讓我們享受那份又軟又好吃的鮮嫩的同時，還保證了一天的學業所需要的充足營養。#在家做美食#

韭菜盒子好吃又好做，只是很多地方不讓燒柴火了，而且城裡人也沒有那個烙饃的鏊子，好在，電餅鐺完美的解決了在家自製韭菜盒子的難題，真正做到隨吃隨做，不讓嘴饞留遺憾。解決了廚具，剩下的無非就是調餡和擀麵皮。一把韭菜撒點鹽，最純的味道，當然，如果餡料中再加點蝦皮、粉絲和木耳，提鮮的同時，也能讓韭菜盒子吃出大餐的感覺，咬一口噴香美味，越吃越香，回味無窮。

其實，韭菜盒子的麵皮也是非常重要的，那韭菜盒子怎麼和面又軟又好吃呢？燙麵有點發黏，死面卻又偏硬，其實，最適合的和面方法是半燙麵，也就是一半的麵粉衝入適量七十度左右的熱水，用筷子攪拌均勻，剩下的麵粉，加入溫水或者涼水，攪成絮狀後，用手再將兩種麵團揉合到一起，最後成一團光滑的介於死面和燙麵之間的麵團，這樣調出來的半燙麵柔軟又不失筋道，做出來的韭菜盒子，餅皮香軟，口感最佳。

韭菜盒子怎麼和面調餡又軟又好吃的技巧就這麼簡單，相信廚友們一看就會，那學完這一招，再教廚房小白們相對詳細的做法教程，希望夥伴們可以很快的吃到自己親手做的美味韭菜盒子。

韭菜盒子的家常做法：

食材：韭菜、麵粉、食鹽、食用油；（蝦米、木耳、粉絲大家有時間的準備一下，提鮮味更好）

做法步驟：

1、麵粉倒入面盆中，從中間分兩部分，一半緩慢倒入70度熱水，邊倒邊用筷子攪拌成團，這時切末用手抓，小心燙著，另外，水要緩慢的加，防止新手加水太多，控制不了麵團的分量，接著，另一半麵粉加入清水，攪拌成絮狀，接著將兩部分麵團揉搓成一個光滑的半燙麵團，靜置醒面三分鐘；

2、醒面的時候可以調餡，將擇洗乾淨並晾乾水分的韭菜切碎，放入菜盆中，加入一勺食用油和適量的食鹽，拌勻即可。想吃得更美味，可以加入蝦米、木耳和粉絲，還可以調入少許的味精提味。小時候，小編吃得韭菜盒子裡都會打入一個菜雞蛋，變通下調入雞蛋碎也可以，餡料大可以自由發揮嘛；

3、面醒好後，再反覆揉搓幾下，然後揪成幾個小劑子，大小隨意，這個需要慢慢地才能掌握好技巧，但儘量不要太大，否則，超出電餅鐺的大小就不太好了；

4、取一個面劑子，用擀麵杖擀成橢圓形的麵皮，半邊面片上倒入適量的餡料，用筷子攤勻；

5、將沒有餡料的那半邊麵皮折過來蓋住餡料，然後將麵皮的邊緣壓在一起，當然，手巧的還可以捏出各種花邊，小編表示，好吃就行，不需要再展示那麼多才華啦，嘿嘿；

6、電餅鐺提前一分鐘預熱，然後將韭菜盒子放入電餅鐺上烙，烙至兩面出現金黃的虎皮花紋即可，當然，小夥伴們也可以加入食用油來油煎，也別有一番風味。

烙好的韭菜盒子最好切成兩半，稍微晾涼一點再吃，免得被熱氣燙傷。另外，晚餐吃韭菜的話容易胃脹氣，所以韭菜盒子最好是作為早餐或午餐食用。

好了，朋友們，今天關於「韭菜盒子簡單又好吃的家常做法竅門」的美食文章就分享到這，如果您對這道家常菜的製作有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我會認真閱讀您的每一條用心的留言。

從最初的寶寶輔食食譜，到後來的零食烘焙食譜，再到現如今的家常菜譜，不知不覺在廚藝烹飪的道路上陪伴大家五年的時間了。相處的日子裡，我們一起享受製作美食的樂趣，收穫體驗美味的幸福，生活真的太美好！