怎麼做尖椒牛柳才好吃（尖椒牛柳好吃有訣竅）

2023-05-14 10:43:09 4

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1、牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。

2、 今天老劉就來分享一下「尖椒牛柳」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

牛胸肉400克、線椒150克、美人椒一隻、生薑、蒜子

4、先把生薑蒜子分別切片，青紅椒分別去蒂再切斜段，再把提前泡去血水的牛胸肉表面的一層經膜片去

【老劉小貼士】

牛肉內部沒有經膜的牛胸肉，吃起來才會嫩滑

5、然後再把牛肉切一釐米寬三釐米長的牛柳。再把牛柳放入盆中醃製下，先放入一小勺白砂糖、兩克蠔油、適量木薯澱粉、一克老抽上色、適量料酒、一個雞蛋清、小半勺食鹽、上手朝一個方向攪拌均勻

6、最後再封上一層食用油隔絕空氣，讓牛肉醃製時更嫩滑和防止牛柳粘連，再放入冰箱冷藏醃製三十分鐘備用

7、醃製時間到時，把牛柳放入四成熱的油鍋中，低油溫把牛柳滑熟，油溫不能太高，竇澤牛柳容易老，吃起來口感不嫩滑，過油大約三十秒時，再放入青紅椒段，過油十秒鐘，馬上撈出，瀝乾油備用

【老劉小貼士】

青紅椒過油可以縮短牛柳炒制時間

8、另起油鍋，先放入姜蒜片爆香，再放入牛柳、青紅椒段翻炒片刻，然後放入一克蠔油、兩克生抽、一克老抽上色、半勺食鹽，炒勻裝盤美味即成。這樣一盤鮮嫩爽滑的尖椒牛柳就做好了

9、牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜

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