平常我們吃的麵條怎麼做炒麵（1把麵條2把蔬菜教你做蔬菜炒麵）

2023-05-14 10:34:17

你認為一周吃不膩的那碗面是什麼面呢？

麵條作為中國人最重要的主食之一，從古代至今一直受到人們的喜愛，不僅現代人，古代的文人墨客也都很愛吃麵。

在沒有機器的年代裡，麵條應該算是最有「人體溫度」的食物了。純手工擀制的麵條是需要經過和面、揉面、擀麵、拉伸等許多複雜並且消耗體力的步驟，自然口感也是筋道爽滑。

從中式花樣繁多的麵條種類，到島國日本赫赫有名的拉麵、烏龍麵以及蕎麥麵，再到義大利形狀繁多的西式麵條--義大利麵，無不體現了世界各地對麵條的重視以及深度地熱愛。

小麥變成小麥粉便是麵條美味的來源，製作麵條最常用到的原料就是小麥粉，也就是麵粉。作為主要的原料之一，當然麵粉的品質也會影響麵條的口感、色澤以及風味，不僅麵粉的本身品質會影響麵條的味道，購買麵條以及煮麵也會影響麵條的口感。當然除了選購，儲存麵條也是有技巧和學問的。

講完了鮮麵條的選購和儲存，再來說一說煮麵。很多人都覺得煮麵是再簡單不過的事了，沒進過廚房的人都會煮。當然因為麵條是全國各個地區都喜愛的食物之一，那麼人人都會煮麵也是很正常，但煮出來的麵條口感卻是千差萬別。別小看這個煮麵，裡面也有小技巧，掌握好了，煮出來的麵條並不比餐廳裡的差。

熱氣騰騰湯水充盈，是大部分人對面的第一印象。但是除了湯麵外，麵條還有很多種不同的烹飪方法，比如燜面、燴麵、蒸面、烤面、拌麵、炒麵等等，每一種烹飪方式都有其獨特的味道。

對於麵條每個城市都有各種特色的吃法，一個地區的飲食習慣，是經歷了幾代人味蕾的記憶傳承，食物的味道以及烹飪手法也會受自然環境的影響和制約。

有人愛一碗熱氣騰騰的熱湯麵，有人愛著自然溫度下的涼麵，也有人鍾情著那一碗濃黑的醬油炒麵，無論哪一種，都是人們從面中尋找內心所需要的那種慰藉與快樂，在結束奔波勞累的一天，在夜深人靜獨自徘徊的時候，吃一碗心心念念的面，可以治癒一切。

來分享一款營養美味的蔬菜炒麵，吃過後你會愛上這種味道。

需要的食材：

麵條1把、捲心菜半個、胡蘿蔔半根、洋蔥少許、雞蛋1個、老抽1勺、生抽2勺、白糖適量、蒜泥少許、食用油少許

具體的做法：

1、來準備食材。麵條最好選用新鮮溼麵條，做出來的炒麵口感和味道會更好。配菜也可以根據自己的喜好再添加，不建議使用水分非常多的蔬菜，比如綠豆芽等。

2、將捲心菜去掉外層葉子，清洗乾淨，然後切成兩半，取其中一半挖掉根部，然後切成絲備用。

3、將胡蘿蔔去皮後切成細絲，將洋蔥也切成細絲，將大蒜搗成蒜泥備用。

4、取一個小碗，依次將1勺老抽、2勺生抽、適量的白糖調成醬汁備用。

5、鍋內加水，燒開後放入麵條煮至八成熟，撈出過涼水，然後瀝水備用。在煮麵的時候建議放一小勺油，這樣麵條就不容易粘連了。

6、油鍋燒熱後，將蒜泥倒入鍋中爆香，然後加入捲心菜絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲翻炒至斷生。

做炒麵最主要的是要先炒配菜，配菜半熟後再加入麵條翻炒。如果不是做蔬菜炒麵的話，直接炒麵條，建議熱鍋冷油，將麵條直接下鍋，使麵條充分沾油，這樣炒麵不會粘連。

7、接著加入煮好的麵條，快速翻炒，然後淋入調製好的醬汁，讓麵條均勻地裹上醬汁。炒麵的時候儘量不要用不鏽鋼的鍋鏟，這樣的鏟子容易把麵條鏟斷，可以用炒麵專用的夾子，也可以使用木鏟或者筷子。

8、這樣蔬菜炒麵就做好了，關火出鍋裝入盤中即可。因為生抽和老抽中含有較多鹽分，所以這裡就不需要再加鹽了，如果口味較重的話，可以自行添加。

9、鍋內再倒入適量的油，打入一個雞蛋，煎熟後放在麵條上即可。可以再撒一些海苔絲作為裝飾，這樣一道簡單營養又美味的蔬菜炒麵就做好了。

Tips小貼士

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