秋冬必備100種甜品（冬日裡讓這些土生土長）

2023-05-14 10:40:44 1

說到江南美食，

很多人會想到的詞就是

精緻、香甜、秀氣。

在長三角示範區，

這些「土生土長」的甜品，

更是以接地氣的價格，

紮根於大街小巷。

今天就來看看

這些「甜蜜蜜」的味道吧

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梅花糕

梅花糕是江南非常知名的一種糕點，外形如其名像梅花一般。麵漿倒入梅花模具裡，然後放入豆沙、小圓子、青紅果、松仁、果醬等做餡心，再注入麵漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，在模具上烤熟就可以吃了。鬆軟可口，甜而不膩，趁熱吃口感最佳。

海棠糕

海棠糕，製作工藝和梅花糕差不多。注入麵漿後，放入豆沙、棗泥等；接著，攪拌麵漿將其蓋上；隨後，撒上紅棗、瓜子仁、紅綠絲等。稍有點不同的是，製作海棠糕要另熬一鍋焦糖，趁砂糖還未完全融化時，迅速將一邊的海棠糕翻過來放在上面。在細火下，砂糖漸漸被麵團吸收，成了褐色般的焦糖底。底脆餡兒甜，一口下去唇齒留香。

芡實糕

在麵粉裡加入芡實粉就成了芡實糕，吃起來有彈性有嚼勁。而且易於消化，一片接一片，可香可甜了！芡實糕口感細膩，口味獨特，也是江南人平日裡就十分喜歡的茶點。

定勝糕

定勝糕，兩頭大，中間凹進。因「定勝」與「定升」諧音，有「步步高升」之意，一般遇到結婚、喬遷、開業、逢年過節等隆重的節慶日，基本都是有準備一道定勝糕。

以上這些糕點

在大街小巷都比較常見，

而下面這些糕點則是比較特別的了

狀元糕

青浦金澤的狀元糕片片金黃，吃口鬆脆香甜。一百多年來，深受大家喜愛。

盤龍心

盤龍心始於清朝時期，已有三百多年歷史，是吳江盛澤獨有的傳統糕點。其味道層次豐富，表面看上去色彩也非常豐富，紅色的玫瑰醬、紫色的豆沙、棕色的紅糖、白色的冬瓜條……遠遠看上去還真像一條色彩斑斕的蟠龍。

八珍糕

八珍糕是嘉善西塘的傳統特產，原料中加入了八味中藥，糕體呈深灰色，似乎是古鎮白牆黑瓦的風格在食物上的延續。加工精細，口感香甜，且益脾胃，也是江南名點。西塘八珍糕誕生於1920年，創始人是西塘老中醫鍾稻蓀。1956年前，八珍糕一直在鍾介福堂中藥店生產、銷售，現在，隨著西塘旅遊業的發展，八珍糕作為西塘的本土美食進入大街小巷。