太原刀削麵最好吃的地方(盤點太原十大美食)
2023-05-14 12:10:52
旅遊風物誌,攬四海勝景,博人間風華。
人說山西好風光,其實,山西的美食,更加的誘人,很多人以為,山西人只會吃麵?其實,山西的美食多著呢,比如說省會太原,美食小吃琳琅滿目,足夠讓人垂涎三尺,下面盤點太原十大美食,除了刀削麵,看看你還吃過幾種?
1、刀削麵首先來說,還是刀削麵,畢竟,麵食是山西人的精神寄託,飽含了濃濃深情,這是歷史澱下來的飲食文化,要不有人說,「天下麵食,盡在三晉」,而刀削麵,堪稱「扛把子」,深受山西老百姓喜愛,吃上一碗刀削麵,絕對的從味蕾到精神上,都得到了滿足和幸福感。
太原刀削麵在山西具有代表性,製作刀削麵,行雲流水,猶如表演武功,全憑師傅手裡的刀工,面葉中厚邊薄,稜角分明,形似柳葉,飛入熱鍋,簡直是行為藝術,關鍵是入口外滑內筋,越吃越香,實在是山西人離不開的家常美食。
2、羊雜割山西人愛吃麵,還特別愛吃羊肉,比如太原,就有羊雜割這樣的美食,這是具有地方特色的小吃,相傳源於元代,還是忽必烈的母親賜名。
這種食物,需將羊肺、羊肝、羊腸、羊血、羊心等洗淨,大火煮熟後切碎,再配上各種調味料,來上一點湯,加上粉條,吃起來美滋滋,暖烘烘,實在是冬日不可錯過的美食。
3、頭腦除了上面提到的羊雜割,還有一種頭腦,這種食物是太原有名的早點,深受老百姓歡迎。
所謂頭腦,其實就是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、長山藥、黃芪、良姜等混合製作而成,因為是八種食材,故而又稱「八珍湯」,早上來上一碗,實在是滋補,一天都活力滿滿。
4、莜麵栲栳栳山西人對莜麵栲栳栳情有獨鍾,這種食物是營養價值較高的莜麵製作,過程費力,還有一定的技巧,成品是一卷卷的莜麵栲栳栳,捲成空心卷,在籠屜上蒸熟,是山西有名的麵食之一,很有代表性,不論太原,還是山西其它地方,都非常喜歡吃莜麵栲栳栳這種麵食。
5、百花稍梅如果光聽名字,外地人很難猜到百花稍梅是何物?
其實,所謂百花稍梅,就是人們常說的燒麥,也叫燒麥,可能南北方叫法不一,一般南方叫燒麥,在山西這邊,稱之為百花稍梅,所用的餡料,可能南北方不一,山西太原這邊,內餡是羊肉,外皮薄如紙,潔白如玉,猶如雪梅,當然了,餡料因人而異,算是家常美食,好吃又好看。
6、老豆腐所謂老豆腐,在太原指的是豆腐腦,這種稱謂,可能是地方語言文化的原因吧,具體來由,可能只有當地人說得清楚了。
太原老豆腐的正宗做法,是要用糖起色,火燒開後,加入溼粉芡,還要放入泡好的油粉絲,加入豆腐腦,來點蔥花、鹽巴、椒麵等等,當然了,還有海米、海帶絲、韭菜末等等,因人而異吧,是太原人非常喜歡的美食小吃。
7、過油肉過油肉是山西著名的菜餚之一,而且是傳統名菜,其色澤金黃,鹹鮮可口,還有些醋意,很有山西菜的特色,被譽為「三晉一味」,據說是起源於明代,歷代廚師精心研究,現在是山西十大名吃,也是山西十大經典名菜。
8、雞蛋醪糟雞蛋醪糟是太原一種風味小吃,算是一種甜品吧,一般在早餐吃或者飯後吃,其味甜微酸,色白如玉,氣味清香,食材要用到江米、雞蛋等等,做法有點類似南方的米酒,因為要用醪糟,其實就是南方說的米酒,北方人一般稱之為醪糟,叫法上,可能不同吧。
9、豌豆糕對於盛產糧食的山西人來說,製作各種糕點不在話下,豌豆糕就是山西人常吃的一種糕點,也是太原的特色糕點,香甜可口,而且是清涼下火,非常適合夏天吃。
10、漂抿曲如果光從名字上看,山西的很多食物,不知為何物?
不,漂抿曲還有一個名字,叫作「小河撈」,其實,這就是一種麵食,主要以綠豆面和白面為主,風味獨特,製作過程要用特製抿曲床壓制而成,所以叫「抿曲」,除了太原,貌似陽泉抿曲最為有名,總之都是山西的麵食了。
山西太原物產豐富,盛產各類美食,以上十大美食,不知道你吃過幾種呢?
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