古早味蛋糕的秘訣（零失敗抖臀古早味）

2023-05-14 12:03:37

之前有段時間古早味蛋糕一下子火了，各大商場、美食街都紛紛開設專門店，而且每家門口都排起了長長的隊，說實話我至今一次沒買過。一是因為我不喜甜食，再就是我自己會做了吧！今天動動手做一個，成品分享給朋友吃，配方就分享給大家啦～

By 小晴晴超人

用料

做法步驟

1、過篩低筋麵粉，備用

2、食用油用小火加熱至有「油絲」，離火

3、迅速的加入低筋麵粉，翻拌均勻

4、麵粉糊中加入牛奶，翻拌均勻

5、麵粉糊中加入蛋黃，翻拌均勻

6、麵糊中加入鹽，翻拌均勻

7、糖粉分三次加入，打發蛋清，直至提起打蛋器有尖角為止

8、取三分之一蛋白霜與麵糊翻拌均勻

9、將拌勻的麵糊全部倒回到剩下的三分之二蛋白霜中，翻拌均勻

10、倒入內部鋪有油紙的模具內，稍稍抹平表面，震出大氣泡

11、放入已經上下火150度預熱後的烤箱中下層，水浴烤制60分鐘

12、烤好後立即脫模，揭開油紙，冷卻至室溫

13、切件(刀子不快，切的不好看)開吃～

小貼士

我做的是原味的。如果想要吃芝士、芋泥、巧克力等等夾心的，第10步先將一半麵糊倒入模具，放入自己喜歡的夾心，再倒入餘下的另一半麵糊。其餘步驟和烤制的方法時間都不變喔。

低筋麵粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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