衢州美食特色介紹（衢州江山市8大推薦美食）

2023-05-14 12:15:02 19

江山市位於浙江省西南部，浙、閩、贛三省交界處，東連衢縣、遂昌，西鄰江西廣豐、玉山，南毗福建浦城，北接常山，下面小編給大家分享一下到了江山市要品嘗一下的8道地方美食。

1、江山米糕

江山米糕是浙江江山傳統特色糕點之一，蘊含步步高升的意義和美好的祝願。製作米糕是江山農村過春節的一項傳統習俗，製作歷史悠久，從何時開始也無從考究。每年立冬以後，各家各戶就開始準備米糕製作的原料，到年關時家庭主婦們拿出祖傳的手藝，精心烹製出各式各樣的糕點美食招待親朋好友。

2、江山粽子

江山粽子是四角粽，個頭不大，但很飽滿，江山粽子之所以比其他粽子好吃是因為它有一個獨門配方，那就是除了肉餡，裡面還會放進一撮炒得香噴噴的雪菜。江山的粽子品種很多的，豆沙粽，芋頭粽，醃菜（雪菜）粽，肉粽，大慄粽這5種最為常見。

3、油渣

油渣是將肥豬肉、豬板油等，切成小塊，再開小火慢慢熬煎炸後，剩下的幹肉渣。江山人獨愛油渣，吃油渣的美味度，全在於趁熱的片刻，嚼起來嚓嚓響、噴噴香、脆脆酥，這種感覺，過時不候、回鍋難再。

4、江山乾粉

很多江山人的一天從早上那一碗熱騰騰的燙乾粉開始，直到夜宵那一碗香辣可口的炒乾粉結束。乾粉做法其實很簡單，無非是幹炒或湯煮，材料不過是乾粉、青菜、肉絲，或加個蛋、木耳。但不論是炒著吃還是煮著吃，它的關鍵就在於青菜肉絲等等佐料、調味品的用量和放置時間都恰到好處，能讓乾粉和佐料、湯汁的味道和諧交融。

5、白糖餅

由麥芽糖製成的白糖餅並不會太甜，因為麥芽糖的甜度只有白砂糖的三分之一，吃起來有點清爽淡雅的感覺，白糖餅是江山人童年的美好回憶！

6、江山燻豆腐乾

江山的燻豆腐乾，和其他豆腐乾不太一樣，軟、嫩、潤、香，與眾不同。江山的燻豆腐乾和外地的為什麼口感有差別，關鍵在於燻制工序。先用稻草鋪一層，將豆腐乾鋪在稻草上，擺放整齊，推入燻爐。江山人用的是木屑作燃料。燻爐內，炭火燒熱，木屑鋪在炭火上，煙燻稻草，在豆腐乾上形成淡黃色的紋路。

7、江山醅餜

江山醅餜，是由米漿發酵後蒸製而成的特色食品，表面鋪有茭白、毛豆、豬肉、豆腐乾、胡蘿蔔、榨菜等配菜，舊時多在重陽節期間食用，現在基本上各個時間在市場上都可以買到。

8、江山生菜

江山人的生菜（江山話念sáng qì），是由九頭芥醃製而成，其味酸適口，久藏不壞。江山人很喜歡在許多菜餚裡加入生菜調味，普普通通的生菜像催化劑一般，讓許多菜餚有了獨特的江山味道。

以上是給大家分享的江山市的8道地方美食，味道都很不錯，到江山的朋友可以找找嘗嘗，歡迎江山的朋友給留言進行補充。

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