怎麼炒魔芋豆腐才好吃（自製魔芋豆腐入口嫩滑）

2023-05-15 03:26:51

朋友們喜歡吃魔芋嗎，我超級愛吃，尤其是酸辣椒、五花肉炒魔芋，是我的最愛，只是，我是一個懶得跑菜場的人，因此不能天天吃到。

魔芋是一種薯類，屬於天南星科，魔芋粉每100g當中含有水分12g，膳食纖維的含量高達74g，其中以可溶性膳食纖維為主，魔芋在現在的食品工藝中主要用於減肥食品。

尋尋覓覓，我終於在網自製上找到魔芋粉，從此，開始瘋狂地研究魔芋豆腐，經過多次試驗，總結出自製魔芋豆腐的方法，按此方法，成功率100%，我將方法分享給大家，喜歡的，請點讚 關注我；

市場上賣的魔芋豆腐，一般比較老、且硬。賣家為了賣相好，會做得老些，不容易破，而自製魔芋豆腐，可以根據自己的口感，調整軟、硬程度。我喜歡嫩一點的魔芋豆腐，因為燒菜時，魔芋再加熱煮時會變得更硬些。另外，自己學會動手，還有一個優點，什麼時候想吃，就什麼時候做，方便快捷。

一、食材準備：

1、魔芋粉50克（1小袋），剪開一個小口備用；

2、6-7克食用鹼（用量勺，鹼粉不能太多）放入小碗備用；

3、3斤水（3瓶礦泉水的量）；

4、炒菜鍋1個，鍋鏟一個；

二、製作方法：

1、3斤水倒入鍋中燒開，燒開後火力調至中小火；

2、水開了，弄一勺開水約60毫升，倒入裝有鹼粉的碗中攪勻；

3、將魔竽粉慢慢倒入鍋中，邊倒粉，用鍋鏟邊攪拌（不要用筷子攪拌，太慢，不均勻）；

4、持續攪拌15分鐘，至濃稠漿糊狀，火力調至中小火；

5、將準備好的鹼水倒入鍋中，然後快速攪拌30秒，攪拌時，魔芋會稍微變色，變稀是正常的，注意：只攪拌30秒；

6、立即關火，蓋上鍋蓋等30分鐘，等魔芋冷卻凝固成豆腐狀；

7、開蓋，用刮刀沿著鍋邊劃一圈，將魔芋邊緣與鍋分開，再在中間劃個十字，將鍋底魔竽撬松；

8、向鍋中加入冷水，淹沒魔芋2釐米左右，蓋上蓋子，再大火煮十分鐘；

9、關火，魔芋豆腐就做好了，將魔芋取出，涼水浸泡即可；

三、注意事項：

1、魔芋粉下鍋後要均勻，不起坨。將魔芋的包裝袋剪開一個小角，一手平託著魔芋袋，慢慢來回晃，魔芋粉均勻散下鍋，保證均勻。另一隻手，用鏟子不停攪拌，避免起坨；

2、鹼粉不能太多，多了魔芋會偏苦，鹼水下鍋時，要攪拌均勻；

3、魔芋豆腐不成形，檢查你的配比對不對，煮的時間是否足夠等；