人氣美食上海十大小吃（舌尖上的千年水鄉）

2023-05-15 03:26:16

剛出鍋的新市羊肉 白羽 攝

中新網湖州11月5日電(記者 施紫楠)京杭運河穿鎮而過，帶動商貿發展，浙江省湖州市德清縣境內的新市鎮，沿河而建、因水而盛，自古就是浙北地區的重要商埠之地，因而有湖州「小上海」之稱。

千百年來傍水而居，以水集市，新市人作為「吃客」，在傳承千年的美食歷史中，既燒出了經驗，也吃出了名堂。

「一碗羊肉、一壺黃酒，是新市人秋冬季節最期待的美味，也是新市美食最為亮眼的金字招牌。」5日，在「羊肉黃酒節」現場，德清縣委常委、統戰部部長、新市鎮黨委書記施震海這樣說道。

自1997年首屆「羊肉黃酒節」活動舉辦以來，此次「羊肉黃酒節」已是第26屆，以新市人特有的「吃客」形象為主題，以羊肉為競賽內容，展現新市飲食文化特色，讓悠悠千載的古鎮新市充滿人間煙火和味覺記憶。

將切好的大塊羊肉丟進鐵鍋，加入黃酒、老抽、鹽、味精、冰糖等配料，燉煮幾個小時後，陣陣濃鬱羊肉香味撲面而來。一碗羊肉，不僅是舌尖上的享受，更成為新市地域文化、百姓精神生活的縮影。

廚師正在燉煮羊肉 白羽 攝

「新市羊肉最好用柴火燒，火候更容易控制，而且燒出來的湯汁更濃稠，羊肉味道也更香。」今年61歲的趙金虎，在新市街頭開了一家羊肉麵館，20多年來生意日漸火爆，年收入近20萬元。

眼下，新市羊肉已入選湖州市級非物質文化遺產項目，蘊含著深厚的文化底蘊，成為德清對外文化交流的一張金名片。

來自俄羅斯的留學生Kristina(克裡斯蒂娜)第一回品嘗新市羊肉，希望通過自己的味蕾了解中國美食的博大精深。

「我喜歡吃中國的各種美食，新市的羊肉更加細膩，沒有羶味，好像一放到嘴裡就化了。等到了冬天和朋友聚在一起吃羊肉，應該是一件很溫暖的事情。」Kristina說。

熱騰騰的飄香中，一個更寬廣的交流合作平臺同步搭建。以「羊肉黃酒節」為契機，國際友人、僑界人士、少數民族「新居民」與新鄉賢代表等人集聚，共品運河文化，暢敘桑梓之情，搭建互通「同心橋」。

第26屆「羊肉黃酒節」現場 白羽 攝

傣族姑娘何芳來到新市生活已有20多年，一大早便趕來品嘗剛出鍋的羊肉。她說，「新市用美食捕獲了我們這些『外鄉人』的胃，也用熱情與服務留住了我們的心。」

居於杭州、湖州、嘉興三地的地理中心位置，新市坐擁承接大都市產業輻射的先天優勢。近年來，該鎮聚焦工程機械、光電通信及半導體產業鏈，產業發展集聚化、高新化、智能化態勢明朗，正穩步成長為德清「產業高效協同發展增長極」。

「誠摯邀請各界朋友多來新市走一走、看一看，親身感受這裡宜居宜業、開放包容的發展環境和獨特魅力，也希望更多的企業家能來這塊熱土投資創業、大展身手，共同譜寫高質量發展新篇章。」施震海說。

據悉，此次「羊肉黃酒節」除了評選金牌羊肉外，還評定出一套相對能代表新市地道菜餚的「仙潭吃客食庫」和「仙潭十八道」，進一步傳承發揚新市美食，擦亮古鎮美食金字招牌。(完)