多味玉米片及其製備方法
2023-05-15 03:05:26
專利名稱：多味玉米片及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種玉米片及其製備方法，特別涉及一種多味玉米片及其製備方法。
眾所周知，玉米是世界主要糧食之一，特別是在我國的糧食結構上尤為重要。但都是經極簡單的粉碎而成玉米面作為農村的主要口糧、人們稱之謂粗糧。如何粗糧細作，如何利用這種廣闊的資源加工成為人們喜愛的食品、進入普遍百姓的日常餐桌又既是大眾化又能增值的產品，是人們追求的目標。
目前市面上雖有小包裝的玉米片出現，但只能作玉米粥、用途甚為狹窄。還有小攤販上的膨脹甜玉米條，只能當作小孩的零作，不能進入百姓的餐桌上。
本發明的目的在於提供一種餐桌上作為作飯、菜的多味玉米片及其製備方法。此玉米片，經加水煮沸3分鐘後，可炒、可炸、可涼拌，爽滑、筋道，口感極好的玉米片，有肉香型、魚蝦香型、菜香型和水果型多種多樣、又是飯又是菜，是一種最新型的玉米片精加工產品。
本發明的實施方案如下配方(以重量份計)(A)肉香型玉米粉 100豬肉(或牛羊肉或雞肉等)糜8-12水 35-45五香粉 0.05鹽 0.15味精0.05(B)魚香型玉米粉 100魚蝦肉糜8-12水 35-45
鹽 0.15味精0.05(C)菜或水果型玉米粉 100蔬菜(菠菜、胡羅卜或水果等)泥10-14水 35-45鹽 0.15味精0.05製法將玉米粒通過通用拔皮機去皮，再經二道通用粉碎機最後粉碎成120目的粒度；將豬肉(或魚肉或蔬菜)經通用絞肉機或絞菜機絞成肉糜或菜糜；然後再與調味料五香粉、鹽、味精，在通用混合機內按上述比例充分混合後進入通用的高溫膨化擠出成型機(長春農業機械廠出品日產一噸型)在80℃、100帕下擠出長25毫米，寬10毫米，厚0.2毫米的小片，在烘乾機內於60℃下烘乾40-50℃分鐘，產品包裝出廠。
(下面的優選例對本發明作詳細描述，但不意味著對本發明範圍的限制。
例1、將120公斤玉米粒在通用的拔皮機中去皮後稱出100公斤無皮玉米粒、先經過通用的粗粉機粉碎為60目後再經過細粉碎機進行深度粉碎成120目的玉米粉待用，將洗淨豬肉10公斤經通用絞肉機絞成肉糜，然後將此玉米粉和肉糜放入一個200立計的帶有攪拌的混合器內，加入水40公斤，再加入調味料五香粉50克，鹽150克，味精50克，開動攪拌充分混合後送入市售的高溫膨化擠出成型(長春農業機械出品日產1噸型)在80℃和100帕的壓力下進行膨化成長×寬×厚為25×10×0.2毫米的玉米片，再將此玉米片移入通用烘乾機內於60℃下烘乾45分鐘取出晾乾，所得本發明的肉香型多味玉米片102公斤，包裝出廠。
例2、除以11公斤魚肉代替豬肉和不加五香粉外其餘條件與1同、製得魚香型的多味玉片101公斤，包裝出廠。
例3、除以洗淨晾乾的鮮菠菜11公斤代替豬肉和不加五香粉外，其餘和條件與例1同，製得菜香型多味玉米片100公斤，包裝出廠。
例4、除以洗將的晾乾的鮮胡羅卜12公斤代替豬肉和不加五香粉外，其餘條件與例1同，製得菜香型多味玉米片100公斤，包裝出廠。
例5、除以12公斤新鮮蘋果代替豬肉和不加五香粉外，其餘條件與例1同，製得果香型多味玉米片98公斤，包裝出廠。
本發明的優點是1、原料來源豐富，工藝簡單可靠。
2、多味玉米片產品經水煮3-5分鐘後既可炒，炸、涼拌、口感極佳，既是飯又是菜，豐富人民生活，真正進入百姓餐桌。
3、採用通用設備只改變配方就可制方成各種各樣的多味玉米片。
權利要求
1.一種多味玉米片，其特徵在於其配方A、肉香型玉米粉 100重量份豬肉或牛、羊肉或雞肉糜 8-12重量粉水 35-45重量份五香粉 0.05重量份鹽 0.15重量份味精 0.05重量份B、魚蝦型玉米粉 100重量份魚蝦肉糜 8-12重量份水 35-45重量份鹽 0.15重量份味精 0.05重量份C、菜、水果型玉米粉 100重量份蔬菜或水果 10-14重量份水 35-45重量份鹽 0.15重量份味精 0.05重量份
2.一種多味玉米片的製備方法，其特徵在於A、將玉米粒在通用拔皮機去皮，稱重，粉碎成120目粉，B、稱出肉或菜或水果在通用的絞肉機或絞菜機絞成肉糜或菜糜或水果糜，C在通用帶攪拌的混合機來混合均勻，D、在長春農業機械廠出品日產1噸型的高溫膨化擠出成型機內於80℃，100帕壓下擠壓成型長×寬×厚為25×10×0.2毫米的玉米片，C、在通用烘乾機內於60℃下烘乾40-50分鐘包裝出廠。
全文摘要
一種多味玉米片及其製備方法,它是將玉米粒去皮粉碎成120目粉與肉類或魚蝦類或菜類或水果類,水以及少量調味口五香粉、鹽,味精充分混合,在市售的高溫膨化擠壓成型機於80℃100帕下擠壓成25×10×0.2毫米的小片,再在60℃烘乾而成,該片經水煮3—5分鐘後,滑爽、筋道,可炒、炸、涼拌,是一種既是飯又是菜,能進入、老百姓餐桌的新型玉米片。其銷量前景將十分廣闊。
文檔編號A23L1/18GK1179906SQ9711201
公開日1998年4月29日 申請日期1997年5月14日 優先權日1997年5月14日
發明者楊明臣, 張榮超 申請人:楊明臣