板慄如何煮容易剝殼（煮板慄前多做一步）

2023-05-14 06:20:59

秋天是吃板慄的季節，因為板慄就是這個季節成熟，進入深秋，板慄都從樹上掉落，一顆顆帶刺的板慄，剝開之後就是一粒粒慄子。將這些慄子做成糖炒板慄，或許就是板慄最光榮的吃法了。

糖炒板慄很好吃，但是我一直有個疑問，為什麼板慄剝殼吃還要加糖炒？

板慄通常帶著殼炒的，加糖炒，並不會入味，去掉殼之後，我們吃的是板慄肉，板慄肉本身就很甜。所以加糖炒，難道不是多此一舉嗎？

一個買糖炒板慄的大叔告訴我：首先板慄不能去殼炒，因為會流失水分，就不好吃了。而且加糖主要是為了去除汙跡，同時增加板慄的光澤度，賣相更好。糖再炒的過程中會產生焦糖的香味，這樣的氣味方圓20米都能聞到，可以吸引客人前來購買。

那我們自己在家裡做板慄的時候，其實就不用加糖炒了。把板慄煮熟就可以吃了，好的板慄味道甜，口感軟糯，不用加糖都可以。但是我們需要學會如何正確的煮板慄，因為很多時候，煮好的板慄不好剝殼，剝起來特別費勁，所以有時候就懶得吃。下面分享板慄正確的煮法，不要直接下鍋煮，先做這一步再煮，板慄好剝殼，毫不費力。

食材：

板慄、白糖、溫水。

做法：

第一步，先把板慄清洗乾淨了，然後用小刀在板慄殼上劃兩刀，劃開口，板慄先開口，是為了方便剝殼。

第二步，然後準備一盆溫水，加入一大勺白糖攪拌融化，讓板慄浸泡糖水裡，因為開口了，所以可以吸收一些糖水，還能使板慄肉和板慄殼分離開。將板慄浸泡一個晚上，充分吸收水分，使板慄殼和板慄肉分離。

第三步，然後將板慄放入電飯鍋中，加適量糖水，按下煮飯鍵，燜煮30分鐘就可以了。燜好出鍋，過一下冷水冷卻。

第四步，然後放入鍋中稍微翻炒一下，儘量讓水分炒幹一點，表殼水分幹了，這樣剝殼就更容易了。如果家裡有烤箱，也可以放烤箱裡烤一會兒。幹了之後，板慄就可以取出剝殼食用了，香甜軟糯，好剝殼，吃著就過癮。

1、挑選的時候按壓板慄，板慄很硬，沒有空殼的情況，可以購買。

2、挑選飽滿的板慄，粒粒飽滿圓潤最好了，但如果板慄凹進去，表示這樣的板慄肉不多，也不新鮮。