七月青島美食攻略（夏天就想去青島）

2023-05-05 08:16:08

很多人把青島列為夏天的必去城市，青島夏季平均氣溫23℃，是一個好吃又涼爽的避暑勝地。很多人想吹著海風漫步，想一手烤魷魚一手青島啤酒噸噸噸，還有鮮美的蛤蜊、大蝦……

當然，青海的美食，不會只有啤酒、海鮮，這10種特色美食不要錯過。

沒有喝過青島的啤酒，就不算來過青島。

在青島，哈啤酒，是青島人骨子裡流淌的文化。早上喝，中午喝，晚上喝，宵夜還得喝。而青島人愛喝散啤，即散裝的啤酒，是用塑膠袋裝的。

守著大海哈啤酒，也是每一個去到青島旅遊的遊客必須體驗項目之一。

海鮮青啤一相逢，便勝卻人間無數。海鮮是青島美食的代表，吃法上有如辣炒蛤蜊、原殼鮑魚、油爆海螺、 蔥燒海參、大蝦燒白菜、皮皮蝦 、筆管燒肉......

青島盛產蛤蜊，青島人喚作「gá la」蛤蜊可以說是每個餐桌必不可少的海鮮。辣炒蛤蜊是蛤蜊最常見的做法之一。除了最常見的辣炒，和小白菜一起炒也很妙。蛤蜊和雞一起燒也是青島的常見做法。

筆管是一種細細長長的墨斗魚，在青島價廉物美，本地也叫它海兔子。

青島菜屬魯菜三大分支：濟南菜、孔府菜、膠東菜中的膠東菜。紅燒大蝦無疑是膠東菜代表，新鮮的蝦肉十分鮮甜，帶著醬汁鹹甜味十足。

青島的紅燒黃花魚是國內好吃的幾種做法之一，黃花魚先過油炸得酥脆，味道微甜微鹹。

第一次來的人往往會選擇全家福魚水餃，因為每種口味都想要嘗試。

山東人特別愛吃餃子，盛產海鮮的青島，會把海膽、鮁魚、墨魚、黃魚做成水餃。

青島的「鮁魚水餃」是當地非常有代表性的美食，將鮁魚讓頭去骨，片下魚肉切成小塊，放入適量的調配料。大鍋急火，煮出來的餃子，晶瑩剔透，軟綿透鮮，是青島人的味蕾情結。

醬豬蹄是滿漢全席中的一道名菜，同樣是醬制的流亭豬蹄，除了跟青島的流亭機場撞名，還有一個特別之處就是：蹄凍。把豬蹄洗淨醬至香軟後靜置涼透，在低溫的作用下會形成晶瑩的果凍狀。老湯做凍，做出的豬蹄色澤鮮亮，口感軟糯但不粘牙。

戳子肉」是青島式烤肉「，「戳子「是青島話簸箕的叫法，指的是把各種食材裝進一種帶著把手的小鐵盒，然後把鐵盤放在炭火爐上烤。食材選擇很多，五花肉、豬脆骨、豬大腸、大蝦、烤餅等，萬物皆可戳。

豬油渣，一般是用五花肉煉製而成，是山東青島的一大特產，在青島又稱為「脂渣」。豬油渣是豬肉的油脂被「榨乾」後剩下的「殘渣」，因此含水量較低，且質地相對疏鬆，所以吃起來格外酥脆。

山東名菜圓蔥拌脂渣，圓蔥的香配脂渣的脆。稍微複雜點的是脂渣燉菜，脂渣和手撕白菜一起放入砂鍋，再加肉脯、粉條，用豬骨燉的高湯等。

悶熱的夏天，少不了一碗開胃爽口的海菜涼粉。

海菜涼粉的原材料石花菜，也是製作瓊脂的原材料之一。撈上來的石花菜，暴曬變白後，上鍋熬製成凍涼透後，便是口感極佳的青島涼粉。

海菜涼粉本身是沒有多餘的味道的，常見的會加蒜泥、香菜末、海米等，調味以微酸微鮮為主。

青島鍋貼，一般是餡面各半，呈月牙形，類似於煎餃，鍋貼底有酥脆的麵皮。鍋貼的獨特之處在於其多樣的餡料，既有三鮮、牛肉、蝦仁等比較常規的餡料，也有茭瓜（西葫蘆）雞蛋、海米等體現當地特色的餡料，當然還有蝦虎、扇貝等海鮮餡料。

曾經，一碗甜沫，一根油條或者一個燒餅，就構成了青島人一頓香噴噴的早餐。甜沫其實是鹹粥，裡面有小米、花生、豇豆、豆腐乾等。

在青島，夜市少不啤酒、烤串，也少不了野餛飩。野餛飩是青島獨特的一種夜宵形式，在街邊擺攤兒，地方不固定，是深夜裡最溫暖夜歸人的美食。

青島有數不清的野餛飩攤，「野」字來源有說是「夜」的音轉，因為野餛飩攤大多是夜裡出攤。很多野餛飩攤也兼賣燒烤。

去青島，不只要吃蛤蜊、哈啤酒，其他美食也都別忘了吃。