泰國砂鍋魚翅正宗做法（來自香港的它用粉絲變魚翅）

2023-05-05 22:16:11 3

曾聽過這麼一句話「小時候快樂很簡單，長大之後簡單便是快樂」。

長大後，能吃到兒時的美味，便是快樂時刻。最近，很多平臺都撰文回憶華豐。

對於80、90後，甚至70後，除了華豐充滿兒時回憶。還有一碗美味溫潤的碗仔翅貫穿著成長軌跡。

碗仔翅作為香港的地道小吃，從上世紀四五十年代在街頭掀起美味狂潮。因其外觀與高湯魚翅相近，並以小碗盛載，因而叫作「碗仔翅」。

對於碗仔翅的誕生，一直成為爭論的話題。有人說最開始的碗仔翅是平民饕餮，因為裡面真的有魚翅。

起初街邊攤用酒家食剩的翅頭翅尾，加些木耳，雞肉絲，豆粉水，味精，豉油等熬煮後販售。

吃的時候撒些胡椒粉，淋點麻油調味，鮮香無比，成為那時物資匱乏年代的美食「貴族」。

也有人認為香港的碗仔翅是用魚肉漿加入味精調配成的「高湯」熬煮而成，因為物資缺乏，小販還會加入通心粉一同販賣，成為平民飽腹之物。

這種平民小吃約在1960年代開始被香港酒樓、茶餐廳等店認可，加入雞蛋、木耳、雞絲、竹笙等食材煲煮，成為又一道登上大雅之堂的街頭小吃。

隨著人們的環保意識逐步提高，現在販售的碗仔翅均以粉絲或人造魚翅製作。碗仔翅也成為沒有魚翅的「翅羹」。

漸漸地，碗仔翅傳入廣州，其豐富食材和鹹香口感虜獲了吃貨們的心。

猶記得第一次與碗仔翅邂逅，是在一家廣州老牌的快餐店——添美食品嘗到。嚴冬時節，熱氣騰騰的它散發著濃鬱的香氣，吸引著人們前往餐車購買。

當時還小的我，聞著它那濃鬱的胡椒香味已是滿足。看著它彷如珍寶似的，以為裡面真的有魚翅，決定要慢慢慢....地嘗味。

吃過才發現，碗仔翅是沒有魚翅的。雖然有被騙之感，卻被它的味道折服，每每經過北京路，總要吃上一碗才叫滿足。

遺憾的是添美食早已不在，那碗陪伴自己成長的碗仔翅也成為了回憶。

私以為除了粥，碗仔翅是一種極具包容性的美食，可以根據自己喜好添加食材。

現在的碗仔翅五花八門，味道和價格各異。不過在許多90後心中，食盈仿佛成為了這一代碗仔翅的代名詞。

店內的碗仔翅選擇較多，有原味的，也有花膠碗仔翅，響螺碗仔翅等。食材豐富，但價格偏高一些。

地址：荔灣區西華路金平大廈星璽廣場1152街鋪

在市二宮也有一家碗仔翅的老字號，叫做品味碗仔翅。

這裡的碗仔翅比較單一，但是價格相對便宜且分量更多，可以兩個人分吃。

地址：海珠區同同福中路448號

還有7-11的碗仔翅，價格最為平民，但食材很豐富：木耳，瘦肉，螺肉邊等。私以為加麻油同吃更香，愛吃酸的可以加點醋。唯一不足的是吃完比較口渴。

地址：廣州各大7-11

在廣州，很多地方都有碗仔翅販售，但總有一個味道溫存於心。

你又喜歡哪個地方的碗仔翅？或者你和碗仔翅之間有什麼故事，不妨留言說說喲。

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