紅燒茄子的醬料如何調（為啥飯店的紅燒茄子好吃）

2023-05-06 01:17:35

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紅燒茄子是一道經典的下飯菜，簡單的食材，不一樣的味道，口感軟糯入味，大人小孩都愛吃。

很多人自己在家做紅燒茄子，很難做出飯店的味道，今天就給大家分享紅燒茄子飯店的做法，提前調好料汁才是關鍵，具體做法請看我們的操作：

準備青茄子或紫茄子一個，先切成厚片，再切成長條，最後改刀切成菱形塊，放入盆中。

盆裡加入少許清水，顛盆拌勻，加入適量的玉米澱粉，用手抓拌均勻。

青紅椒各半個，切成小片，放入盆中用來配色。

蒜子幾粒切成蒜片，生薑一小塊切成薑片，一起放入盆中。

等食材備好以後，我們調一個料汁:

準備一個小盆，加入生抽一勺，紅燒醬油半勺，陳醋半勺，白糖一勺，食鹽一勺，加入清水適量，最後加入一勺玉米澱粉，用勺子攪拌均勻，化開調料。

鍋中倒入食用油，油溫五成熱時，改成中小火，下入拌好的茄塊，炸至茄子表面微黃即可撈出控油。

鍋中留少許底油，放入姜蒜爆香，加一勺豆瓣醬炒出紅油。

倒入剛才調好的料汁，攪拌化開，煮沸以後倒入青紅椒片。把青紅椒炒至斷生後，倒入炸好的茄子，翻炒幾下，使茄子裹勻湯汁。

開大火翻炒30秒，等湯汁收濃以後，即可關火起鍋裝盤。

好了，這道超級下飯的紅燒茄子就做好了，學會了就在家試試吧。

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