名佑精製培根促銷活動（培根成美國快餐店新寵）

2023-05-05 23:23:24 2

海外網4月8日電據CNBC報導，美國各家快餐連鎖店正在它們的菜單上增加含有培根的食物。市場研究機構Datassential統計數據顯示，2018年，全美68.1%的快餐店菜單上都有培根。到2022年，這一數字有望躍升至69.8%。

培根從早餐變常餐

報導稱，在過去15年左右的時間裡，培根已經從早餐食物轉變為美國消費者一天中隨時都可能會吃的東西。現在，快餐連鎖店正利用培根吸引顧客。隨著整個行業客流量的下降，各快餐連鎖集團不得不提高單品價格來應對危機。培根不僅給快餐店提供了一種吸引顧客的方法，還可以通過增加培根量——放入通常分量的2至3倍，來向消費者證明更高的價格是合理的。今年年初，麥當勞舉辦了「培根一小時」活動，消費者任意消費即可免費得到培根。溫蒂漢堡則利用免費獲得培根奶酪漢堡包的誘惑，刺激消費者通過第三方送貨服務點餐。

報導稱，如今消費者越來越關注健康。一些大型加工食品公司正試圖通過購買注重健康的品牌，改變消費者的口味來適應這種情況。但這並沒有影響快餐業增加培根的供應。NPD集團的食品和飲料分析師戴倫⋅賽弗說：「當我們選擇去速食餐廳時，我們就不是去尋求純粹的健康的。」

健康風險引發爭議

2015年10月26日，世界衛生組織旗下國際癌症研究機構發布的報告中把熱狗、火腿等正式列為致癌物，這則消息引發大量關注。

據英國《衛報》報導，在世界衛生組織報告發布後的幾周內，培根和香腸的銷量急劇下降。報導稱，英國超市短短兩周內銷售額就下降了300萬英鎊。與此同時，肉類行業堅稱沒這回事。北美肉類協會稱這份報告「戲劇性且危言聳聽」，還在發布的文章中用常識性的口吻堅持表示，僅僅因為一點癌症恐慌就放棄這些食物是草率和愚蠢的。

培根的健康風險很大程度上與兩種食品添加劑有關：硝酸鹽以及亞硝酸鹽。2010年，歐盟就曾考慮禁止有機肉類中使用硝酸鹽，遭到了英國有機培根行業的強烈反對。Organic Farmers & Growers已故的執行長理察⋅傑克布斯聲稱，禁止硝酸鹽和亞硝酸鹽將意味著有機培根發展市場的「崩塌」。

研究顯示少食為妙

據了解，像火腿、培根、香腸等加工肉類，由於經過煙燻、醃製、添加化學物質等，會帶來癌症風險，這在食品營養界早已達成共識。三年過去，很多人已經從當時的恐慌中恢復過來了。然而，證明培根與癌症之間存在聯繫的證據越來越多。今年1月，英國《衛報》的報導稱，一個新研究證明每天食用9克的培根——還不到一片——會大幅提高晚年患乳腺癌的機率。

但是不論是研究數據還是世界衛生組織宣布的結論，都只是為公眾提供權衡風險的事實基礎，大可不必被「火腿培根致癌」的說法嚇壞了。世界癌症研究基金會建議，一個人每周食用的紅肉(包括牛肉、羊肉和豬肉)不應超過500克。對於無肉不歡的「食肉愛好者」，有專家表示，保持健康要做到膳食平衡，要合理攝入碳水化合物、維生素和膳食纖維等，培根等加工肉類應少食為妙。