平菇表面怎麼炒才好吃竅門（平菇別炒著吃了）

2023-05-06 00:41:39 1

「紅傘傘白杆杆，吃完一起躺板板。」

這是一首今年十分流行的網絡歌曲，其歌詞描述的是亂吃野生蘑菇中毒的情形。

自然界中，越豔麗的動植物，毒性往往越大。這種紅底白點的蘑菇雖然看起來很可愛、很美味，卻可能是蘑菇界很著名的毒蘑菇——毒蠅傘。小時候玩的超級瑪麗從石頭裡頂出來的蘑菇就是這個造型，很多兒童漫畫裡也經常出現這種紅底白點的蘑菇，但是如果現實世界裡碰到，還是敬而遠之的好。

目前世界上已知的具有明顯毒性的毒蘑菇多達400多種，我國就有200多種，很多外形、顏色和普通蘑菇並沒有明顯差別，一般人很難分辨，所以想吃蘑菇還是乖乖的去超市或者菜場買吧！

脆炸平菇

蘑菇是很有營養的一種食物，它具有酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味，而且蘑菇中含有豐富的維生素D，這是其他新鮮的水果蔬菜中都沒有的，所以適量吃點蘑菇對身體益處多多。

蘑菇的種類有很多，我們常吃的是平菇，平菇我們一般都是清炒或者燒湯，今天我們來換換口味，給大家分享一個平菇非常解饞的做法，外面酥脆，裡面鮮嫩有嚼勁，吃起來像肉一樣，越嚼越香！

- 脆炸平菇 -

[ 食材 ]

平菇 適量

雞蛋 3個

麵粉 一大勺

澱粉 一勺

少許鹽、一勺十三香、一勺胡椒粉、一勺辣椒粉、孜然粉、蔥花

[ 食譜 ]

1.首先把買來的平菇掰開，然後把有點硬的根部剪掉，這樣口感更好，用清水把平菇衝洗乾淨，最後撕成條，條不要撕太細，粗一點更有嚼勁。

2.準備3個雞蛋，充分打散。

3.打散的雞蛋液中加一大勺麵粉，一勺澱粉，然後攪拌均勻，攪成細膩的粘稠麵糊就可以了。

4.現在給麵糊調個味，加入少許鹽、一勺十三香、一勺胡椒粉、一勺辣椒粉、再次攪拌均勻備用。

5.鍋中水提前燒開，放入平菇焯水，水煮至再次燒開，平菇就可以撈出來了。

6.焯過水的平菇再過一遍涼水，然後擠出多餘的水份，放到筐子裡再控控水。

7.把控過水的平菇放到雞蛋麵糊裡，讓平菇均勻地裹上一層麵糊就可以了。

8.鍋中油溫燒至筷子放進去冒氣泡，把平菇一個個夾入鍋中。

9.平菇炸至定型以後攪動著炸，炸至表面金黃後控油撈出。

10.轉大火，油溫再次燒熱，放入平菇復炸30秒，這樣能減少平菇吸油。

11.炸好的平菇裝盤，撒上一點孜然粉、少許的蔥花點綴，這樣美味的炸平菇就做好了。

這樣做的炸平菇簡單又好吃，外面酥脆可口，裡面鮮嫩有嚼勁，吃著比小酥肉還香。復炸過以後不吸油，吃起來一點也不油膩。

我們這邊有一家專門賣四川小吃的美食店，裡面的炸平菇一份就要20元左右，而且份量不多，自己買平菇幾塊錢就能炸一大盤，全家人都能吃的很過癮，喜歡的朋友可以試試哦。

謝謝您的觀看，我們下期再見！