燜燒糖醋排骨（美食推薦紅燜糖醋魚排）
2023-05-05 10:49:59 2
紅燜糖醋魚排
做法：1.將魚尾巴切成大小均勻的厚塊
2.用鹽、料酒和水澱粉抓勻掛上一層糊備用
3.平底鍋倒入比平時炒菜稍多一點的食油，待油燒熱後，把魚塊放入
4.煎至表面酥脆好即可撈起
5.生薑和大蔥分別切片備用
6.炒鍋熱油，把薑片和大蔥炒出香味
7.倒入蠔油、料酒、醬油、香醋、白糖炒勻
8.放入魚塊燜煮至醬汁收幹就可以了
麻辣排骨
做法
1、把豬排骨斬成節，用鹽、姜蔥和料酒醃漬入味，再下入六七成熱的油鍋裡炸至表面酥脆時，撈出來瀝油。
2、鍋裡留底油，放入幹辣椒節、花椒、薑片、蔥節、香料和豆瓣炒香出色後，下入炸好的排骨節略炒，烹入料酒並摻入鮮湯燒沸，再出鍋倒入大砂鍋裡，放入土豆塊，並調入鹽、味精、雞精、白糖和糖色，用小火燒至成熟時，離火待用。
3、客人點菜後，從大砂鍋裡舀出一份量的麻辣排骨放小砂鍋裡，上火後用鐵夾子不停地翻動使味道均勻，至湯汁收濃時，關火撒上蔥花，即成。
燒牛腩
材料：牛腩800克；生薑1小塊；大蒜3瓣；幹辣椒幾個；八角2顆；桂皮1小塊；香葉2片；花椒10餘顆；蔥花適量；料酒1大匙；郫縣豆瓣1大匙；豆瓣醬2大匙；生抽1大匙；老抽1大匙；冰糖約15克；
做法：
1、將牛腩切成大塊，用清水反覆洗淨血水，放入鍋中，加入適量的水；大火燒開，約一兩分鐘後用漏勺將其撈出，再放入溫水中洗淨牛腩表面的血沫；處理好的牛腩瀝乾待用；將郫縣豆瓣剁碎，生薑切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、花椒洗淨待用；
2、熱鍋放油，下入牛腩、八角、桂皮、香葉、花椒、生薑、大蒜、幹辣椒，炒出香味；放入料酒、鹽、郫縣豆瓣、豆瓣醬，炒勻；再放入生抽、老抽、冰糖；
3、炒勻上色；將炒好的牛腩舀出高壓鍋中，倒入高過牛腩2至3釐米的熱水；蓋上鍋蓋，大火燒至冒汽後轉中火煮約25分鐘，關火，待洩壓後打開鍋蓋撒入蔥花即可。
剁椒雞腿
材料：雞腿幾根、剁辣椒、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、白糖、生薑末
做法：
1、 雞腿洗淨後剁小塊放盆裡，加入料酒、生抽、蠔油、薑末、白糖、胡椒粉、剁辣椒攪拌均勻醃製半個小時，如果天氣熱就放到冰箱裡冷藏醃製
2、 蒸鍋中燒水，將醃好的雞肉倒進深口盤子裡，水開後放進雞肉大火蒸
3、 蒸半個小時後再加入適量剁椒繼續蒸5分鐘，然後出鍋撒上蔥花上桌
每一塊雞肉都Q彈入味，口感迷人，配上米飯，好吃到停不下來！
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