如何自己做麵包又簡單又好吃(自己動手做麵包)
2023-05-05 10:33:09 1
我記得小時候吃麵包,還沒有現在這麼多品種,以前的麵包品種單一,就只是一個圓圓的麵包而已,並不像現在的麵包做了很多的花樣,如添加了巧克力、肉鬆、奶油等,麵包口味更豐富了。但是在我的記憶裡,圓圓的小麵包,就是我最好的零食。那種酸酸甜甜的味道,讓我回味無窮。現在雖然麵包品種多了,但我一直很懷念小時候吃麵包的那種味道。
今天我試著自己動手來做麵包,希望能還原小時候吃麵包的那種味道,以前的麵包雖然品種單一,但是麵包的味道卻很醇厚,那種自然發酵的酸味,摻和著絲絲甜味,酸甜味與麵包皮的焦香味融合在一起,真是美味,讓我一直念念不忘。
我用空氣炸鍋烤制了一鍋酸奶麵包,沒想到一次就成功了,終於還原了小時候吃麵包的味道,還是那種酸酸甜甜的味道,焦香的麵包皮,鬆軟雪白的麵包芯,即可以當零食吃,也可以當主食吃。
現在我把這種酸奶麵包的製作方法分享給大家,喜歡的朋友可以試著做一下。
酸奶麵包的製作方法:
一、 和面
碗裡先放300克高筋麵粉、3克酵母、20克白糖、130克酸奶、10克植物油,各種配料可以根據自己喜好來定,用量可以自己調整,只要能把面和成偏軟一點的麵團就可以了。然後攪成面絮狀,再下手揉成麵團,揉的不光滑也沒關係,餳一會兒就比較好揉了。揉好之後把麵團放在碗裡蓋上保鮮膜,讓它自然發酵。
二、 發酵
麵團發酵是需要溫度和溼度的,一般麵團發酵的溫度在24-28攝氏度,溼度在70-75%,發酵時間大概是1-2小時。如果是冬天,可以在鍋裡燒點熱水,不燙手就可以了,然後把麵團隔水放在鍋裡蓋上蓋,這樣即能保持麵團溼度又能保持麵團溫度。麵團體積發酵至原來體積的兩倍大時就發酵好了。
做麵包使用的麵粉最好是高筋麵粉,因為高筋麵粉蛋白質含量高,揉面時容易揉出膜,拉升性比較好,發酵後烤制時不容易塌陷。普通的中筋麵粉也是可以做麵包的,只是高筋粉做出來麵包的口感會更細膩、更好一些。
三、整形
經過2個小時的發酵,麵團發酵好了,可以看到裡面有很多的小孔洞,現在把麵團揉一下進行二次排氣。揉的時候像搓衣服一樣使勁揉搓,一邊揉搓一邊摔打,這樣麵團才更容易揉出膜,如果麵團粘手,可以沾點食用油就不粘手了,大概揉了十分鐘,麵團就揉好了。把它整形成自己喜歡的形狀,放進模具裡再進行二次餳發,模具提前刷一層油防粘連。二次發酵的溫度是35-38攝氏度,時間大約十分鐘,麵團體積發酵至原來體積的兩倍大時,表面刷上蛋黃液,撒上黑芝麻就可以烤制了。
四、烤制
空氣炸鍋先預熱5分鐘,然後把麵包放進空氣炸鍋裡,溫度設置在120度,時間20分鐘。趁這個時間可以把收拾一下廚具,然後就坐等麵包出爐。烤制十分鐘的時候,就已經聞到了麵包的香味。時間到了,香噴噴的酸奶麵包就烤制好了,外表金黃,裡面雪白鬆軟,等晾涼後密封在保鮮袋裡,放一晚上也不會發硬,但是不要放進冰箱裡,放冰箱裡麵包會發硬不好吃了。這款酸奶麵包老人或孩子都適合吃,即可以當做早餐,也可以當做零食。
自己在家製作麵包,用料實在,即乾淨又衛生,隨時吃隨時做,保證了食物的新鮮,為了家人的健康,自己動手製作麵包吧。
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