如何自己做麵包又簡單又好吃（自己動手做麵包）

2023-05-05 10:33:09

我記得小時候吃麵包，還沒有現在這麼多品種，以前的麵包品種單一，就只是一個圓圓的麵包而已，並不像現在的麵包做了很多的花樣，如添加了巧克力、肉鬆、奶油等，麵包口味更豐富了。但是在我的記憶裡，圓圓的小麵包，就是我最好的零食。那種酸酸甜甜的味道，讓我回味無窮。現在雖然麵包品種多了，但我一直很懷念小時候吃麵包的那種味道。

今天我試著自己動手來做麵包，希望能還原小時候吃麵包的那種味道，以前的麵包雖然品種單一，但是麵包的味道卻很醇厚，那種自然發酵的酸味，摻和著絲絲甜味，酸甜味與麵包皮的焦香味融合在一起，真是美味，讓我一直念念不忘。

我用空氣炸鍋烤制了一鍋酸奶麵包，沒想到一次就成功了，終於還原了小時候吃麵包的味道，還是那種酸酸甜甜的味道，焦香的麵包皮，鬆軟雪白的麵包芯，即可以當零食吃，也可以當主食吃。

現在我把這種酸奶麵包的製作方法分享給大家，喜歡的朋友可以試著做一下。

酸奶麵包的製作方法：

一、和面

碗裡先放300克高筋麵粉、3克酵母、20克白糖、130克酸奶、10克植物油，各種配料可以根據自己喜好來定，用量可以自己調整，只要能把面和成偏軟一點的麵團就可以了。然後攪成面絮狀，再下手揉成麵團，揉的不光滑也沒關係，餳一會兒就比較好揉了。揉好之後把麵團放在碗裡蓋上保鮮膜，讓它自然發酵。

二、發酵

麵團發酵是需要溫度和溼度的，一般麵團發酵的溫度在24-28攝氏度，溼度在70-75%，發酵時間大概是1-2小時。如果是冬天，可以在鍋裡燒點熱水，不燙手就可以了，然後把麵團隔水放在鍋裡蓋上蓋，這樣即能保持麵團溼度又能保持麵團溫度。麵團體積發酵至原來體積的兩倍大時就發酵好了。

做麵包使用的麵粉最好是高筋麵粉，因為高筋麵粉蛋白質含量高，揉面時容易揉出膜，拉升性比較好，發酵後烤制時不容易塌陷。普通的中筋麵粉也是可以做麵包的，只是高筋粉做出來麵包的口感會更細膩、更好一些。

三、整形

經過2個小時的發酵，麵團發酵好了，可以看到裡面有很多的小孔洞，現在把麵團揉一下進行二次排氣。揉的時候像搓衣服一樣使勁揉搓，一邊揉搓一邊摔打，這樣麵團才更容易揉出膜，如果麵團粘手，可以沾點食用油就不粘手了，大概揉了十分鐘，麵團就揉好了。把它整形成自己喜歡的形狀，放進模具裡再進行二次餳發，模具提前刷一層油防粘連。二次發酵的溫度是35-38攝氏度，時間大約十分鐘，麵團體積發酵至原來體積的兩倍大時，表面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻就可以烤制了。

四、烤制

空氣炸鍋先預熱5分鐘，然後把麵包放進空氣炸鍋裡，溫度設置在120度，時間20分鐘。趁這個時間可以把收拾一下廚具，然後就坐等麵包出爐。烤制十分鐘的時候，就已經聞到了麵包的香味。時間到了，香噴噴的酸奶麵包就烤制好了，外表金黃，裡面雪白鬆軟，等晾涼後密封在保鮮袋裡，放一晚上也不會發硬，但是不要放進冰箱裡，放冰箱裡麵包會發硬不好吃了。這款酸奶麵包老人或孩子都適合吃，即可以當做早餐，也可以當做零食。