麥芽糖糯米甜點的做法（山東歐米奇小食製作分享）

2023-05-05 15:30:16 1

紅糖薑片

·Custard flowered mooncake·

紅糖薑片是小編從小吃到大的東西，驅寒的作用很好，這個方子做出來的薑片不會太老，水嫩嫩，一點點辛辣~

食材用料：

仔姜 300g

紅糖 200g

製作步驟：

1 / 生薑不要用老薑，最後會有渣，如果不喜歡辣可以換個品種，紅糖要選擇比較細的這種。

2 / 姜切片，不要太薄，嚼起來沒有口感，但也不能太厚會不入味。

3 / 將薑片與紅糖混合醃製30分鐘以上。

4 / 連水帶薑片一起移至鍋內，開中小火加熱，薑片會慢慢出水。

5 / 一邊保持中小火煮，一邊不時翻動防止糊鍋。

6 / 直到鍋內水分收幹出現少量糖霜轉到最小火，用筷子快速翻動，加速糖霜的出現。

7 / 直到每片薑片都被紅糖包裹，個個分明不粘連就可以出鍋了。

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