炒蘑菇得炒幾分鐘（大多數人第一步就錯了）

2023-05-05 10:59:34 6

國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好!說起平菇，很多人多愛吃。平菇和其他蘑菇種類的植物一樣，含有的營養十分的豐富，而平菇中所含的蛋白多糖體能增強機體免疫功能，舒筋活血。很多人在家裡炒平菇的時候都是直接下鍋，今天，我來教大家一個家常炒平菇的方法，保管做出來的平菇更加的鮮嫩多汁，鮮香適口。快來學學吧！

【家常炒平菇】

【基本材料】平菇，蔥，生薑，大蒜，幹辣椒，食用油，食鹽，生抽，蠔油，雞精，

【基本步驟】

1. 首先是挑選新鮮的、長得均勻的平菇購買回家。拿回家後，先不要立刻進行清洗，而是要用剪刀將平菇的所有根都給剪掉，根部附近太小的小平菇頭也不要了。然後，把平菇給掰下來，太大的菌傘就給撕開，撕成差不多一樣大小就可以了。全部撕好後，倒進清水中，再撒上適量的食用鹽，用手把平菇在水中不停地抓動，把它給清洗乾淨。清洗乾淨的平菇放在盤子裡備用。

2.首先，剝幾個大蒜，然後放在案板上，要用菜刀來回的切，直到切成蒜沫。然後，準備兩根小蔥，先用清水清洗乾淨，然後再控一下水分，控幹後放在案板上。小蔥蔥白的部分，用菜刀給切成細細的蔥圈，後面蔥葉子的部分，切成蔥段。把蒜沫和蔥花放在一個盤子裡備用，蔥段單獨放在一個碗中，備用。

3.還要準備一塊生薑，一小塊就夠了，先放進清水中進行搓洗，清洗乾淨後，晾一下水面，然後就可以放在案板上了。取出菜刀，把生薑先切成片，再切成絲，最後切成沫子。把切好的姜沫和蔥花、蒜沫，放在一個盤子裡備用。最後，取幾個幹辣椒，掰碎了也放在這個盤子裡。

4.取一口乾淨鍋，給鍋中加入清水，開大火燒水。等鍋中的水燒開了，把洗乾淨的平菇全部倒進去，倒進去後，水會立刻降溫，再煮一會兒，就可以看到鍋中的水又開始沸騰了，用漏勺攪動鍋中的平菇，讓他們在沸水中翻動。鍋中的水再次沸騰後3分鐘，就可以關火了，這時候平菇也就焯好了。

5.準備一個空碗，碗中倒進去晾涼的涼開水，把平菇撈出來先放進涼開水中，給涼一下。等碗中的平菇降溫後，用手抓出一些平菇，兩手用力擠出平菇裡多餘的水分，然後放進盤子裡。把所有的平菇都擠幹水分，然後放在盤子裡待用。

6. 取出乾淨的炒鍋，在鍋中倒入適量的食用油，開大火燒油，等油的油溫升高了，把蔥花、姜沫子、蒜沫子還有幹辣椒，都倒進熱油中，爆炒出香味。接著，把平菇也倒進鍋中，進行翻炒。炒一會兒，就可以調味了，給鍋中加入一勺子的食鹽，再倒入適量的生抽和蠔油，最後撒一點兒雞精，接下來就是繼續地翻炒了，要把調料都炒勻了。