地瓜粉怎麼做薄餅（地瓜粉不要用做澱粉）

2023-05-05 22:52:21 3

地瓜粉你吃？一般人認為地瓜粉就是澱粉使用，其實地瓜粉也叫番薯粉，是由蕃薯澱粉等所製成的粉，一般地瓜粉比較我們正常的玉米澱粉更粗一些，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買食用以粗粒地瓜粉比較好用，具有降火的功效，可以直接泡熱水喝，所以地瓜粉是福建省中餐菜餚和點心製作中常見的澱粉之一。

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炒地瓜粉是福建一帶的風味名小吃，可以這麼區分福建人民相對比較愛吃地瓜粉，可以屬於閩菜系。今天我們就教大家做一道特色的風味炒地瓜粉塊和煎地瓜粉餅，地瓜粉怎麼調好吃，我們炒地瓜粉怎麼調味好吃應該加什麼菜一起更搭配，塊塊根我們一起做起來吧！

【炒地瓜粉塊準備食材】

主料：地瓜粉200克 麵粉20克

配料：青菜適量 蔥花50克

調料：蠔油10克 醋2克 鹽3克 味精5克 色拉油50克

【炒地瓜粉塊製作流程】

1.首先我們需要購買優質的地瓜粉，觀察形狀主要是觀察紅薯粉的粗細,如果是質量好的紅薯粉,那麼它的粗細就非常均勻,劣質的紅薯粉切粗細就顯得特別不均勻。優質的紅薯粉顏色為深褐色,而且有一定的透明度,劣質的紅薯粉顏色多為灰褐色,而且渾濁不透明。紅薯粉的硬度， 用手用力掰彎紅薯粉,如果是優質的紅薯粉就會感覺且韌性非常足,劣質的紅薯粉則相反。

2.我們把地瓜粉200克加入20克麵粉，加入麵粉可以增加適當的口感和麥香味，比例大概就是10比1就可以，然後一起攪拌均勻。

3.地瓜粉然後再加入蔥花50克，我們加入蔥花就是提升我們的蔥香味更足更好吃，然後我們再加少許鹽3克 味精5克 色拉油50克。

加入清水適量我們一起攪拌均勻地瓜稀釋稍微濃稠一些，如果太稀的話我們不容易成型。

4.我們鍋中加入少許色拉油鍋周邊淋油，我們的油溫差不多少5成熱就可以下入地瓜粉進行煎制。

5.我們小火慢慢煎成餅狀就可以，我們的第一種吃法就製作完成，可以直接吃，蔥花地瓜粉餅。

6.我們地瓜粉的第二種做法就是將我們的地瓜粉餅切成塊，然後加入適當的調味品一起炒制，加入少許的蠔油10克 醋2克

我們這個基礎加入少許的青菜，我們這個青菜主要就是那些不出水的青春為主，然後一起翻炒成熟就可以出鍋我們的第二種吃法就製作完成啦！

大家可以根據自己的做法進行改良，加入不同的食材可以現吃也可以再次炒著吃，口味可以豐富多辣的也是可以的，可以自由發揮我們的美食。