新四季網

怎麼做好吃又簡單的水煮菜(香噴噴的水煮菜)

2023-05-05 16:18:36

水煮千張

原料:

千張(豆腐皮)、油、鹽4克、蔥5克、姜5克、花椒、幹辣椒、老抽5克、豆瓣醬、白糖

做法:

1. 千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝乾水份;蔥姜蒜切末;幹紅辣椒剪成段;豆瓣醬剁碎。

2. 熱鍋上油,下幹紅辣椒,花椒小火爆香後撈出,餘油再次燒熱,下姜,蒜,蔥白,剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油,下一碗水,燒開後,加鹽,白糖,老抽煮至入味。

3. 下千張絲,煮5分鐘左右後出鍋裝碗,撒上炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,蔥末。

4. 取淨鍋,鍋裡放適量油,油燒至冒油後,澆在碗裡即可。

水煮素魚

原料:

素魚(大豆組織蛋白製品)、黃豆芽200克、油菜2克、油、鹽、幹辣椒、水澱粉、豆瓣醬100克、麻椒50克、香菜、味精、醬油

做法:

1. 素魚切成1釐米厚度的片,入油炸全黃;鍋內加水燒開,下入黃豆芽和油菜煮透。

2. 鍋內放少許油,下焯好的豆芽菜和油菜,加少許醬油和鹽翻炒均勻倒入容器內。

3. 鍋內再加少許油,加郫縣豆掰醬略炒一下,加水、鹽、味精、炸好的素魚,燒開少勾一點芡,倒入裝黃豆芽和油菜的容器,上面撒上幹辣椒和麻椒。

4. 鍋內加油燒熱,澆在幹辣椒和麻椒上,加點香菜即可。

水煮蝦

原料:

蝦250克、魚豆腐10塊、鹽、雞精1勺、幹辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜

做法:

1. 蝦挑去蝦線,剪去蝦須;魚豆腐從中間切成兩塊。

2. 鍋中放油燒熱,下入蝦,待蝦彎曲變成紅色,表面變脆夾出;魚豆腐兩面煎至焦黃。

3. 炸蝦用的油繼續燒熱,倒入幹辣椒和一半的麻椒炒出香味,加入火鍋底料炒香,倒入少量開水燒開,倒入蔥姜蒜後,下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘,加入雞精和鹽。

4. 煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中,表面放上剩下的麻椒和幹辣椒;另起油鍋燒熱倒在麻椒和幹辣椒上,灑上白芝麻和香菜即可。

水煮肉片

原料:

豬肉、黃豆芽、油菜、油、鹽、花椒、幹辣椒、料酒、澱粉、豆瓣醬、辣椒粉、小蔥

做法:

1. 豬肉切片,放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製;郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合。

2. 將蔬菜煮熟,放進容器;醃好的肉煮到7、8分熟撈出;將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘。

3. 將肉片倒入辣椒湯煮透,將煮好的肉和湯倒在蔬菜上,在上面均勻撒上幹辣椒、花椒,最後另起鍋燒油至180°倒在肉片上,即可。

水煮牛肉

原料:

牛裡脊肉300克、生菜、蛋白1個、雞精2克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、花椒10粒、幹辣椒8個、料酒15毫升、水澱粉15毫升、豆瓣醬20克、白糖3克、花椒粉、油。

做法:

1. 牛裡脊肉洗淨後切薄片,用料酒、鹽、雞蛋清、水澱粉攪拌均勻後醃製15分鐘;生菜洗淨;幹辣椒切兩段;大蒜和姜切片;蔥切小段。

2. 鍋中倒少量油燒熱後放入生菜炒軟,加鹽調味盛出放入深一些的碗裡墊底。

3. 鍋中再倒適量油,放入薑片、蒜片和蔥段,放入豆瓣醬,小火煸炒出紅油後加入清水,大火燒開後,加入生抽、白糖、雞精、鹽攪勻,放入醃好的牛肉片,煮熟後將牛肉撈出,放在生菜上面。

4. 在牛肉上撒上少許的花椒粉,再燒少量的熱油,淋在牛肉上即可。

水煮魚片

原料:

草魚、蛋白、黃豆芽、油、鹽4克、醬油、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒、桂皮1塊、幹辣椒、料酒、澱粉、白糖2克、香葉2片、胡椒粉

做法:

1. 去好骨的魚身,將魚皮面朝下放在案板上,菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入,片成魚片。加入適量鹽,料酒,澱粉,蛋清抓勻醃10分鐘左右。

2. 燒水,加少許鹽,水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝乾水份鋪在碗底。

3. 熱鍋上油,油熱後,放入八角、桂皮、香葉、幹紅辣椒段、花椒,小火炒香撈出香料留底油,爆香姜蒜片,下剁碎的豆瓣醬,倒入炸好的香料的一半炒至出紅油。

4. 倒入適量清水煮開後加入醬油,鹽,少許白糖,胡椒粉讓它繼續沸騰2分鐘,下入醃好的魚片,魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗裡。

5. 另取淨鍋燒熱油,把另一半的香料倒入炒出香味,連油一起潑在魚片上即可。

水煮土豆片

原料:

土豆、蝦、青椒、紅椒、香菜、蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、香葉

做法:

1. 土豆切片,衝洗乾淨,瀝乾水分;郫縣豆瓣醬剁碎;青紅椒切片。

2. 起油鍋,爆香蔥姜蒜、幹紅辣椒、八角和花椒、香葉,下入郫縣豆瓣醬炒出紅油,下入洗淨瀝乾的蝦煎至發紅變色。

3. 烹入料酒和生抽,倒入熱水,加一點糖,大火煮開,下入土豆片大火煮開,轉中火煮至土豆變色熟透,下入青紅椒,用鹽和味精調味,起鍋前撒入蔥花和香菜即可。

水煮豆腐

原料:

北豆腐、蘿蔔苗、油、花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣

做法:

1. 豆腐切塊;蘿蔔苗洗淨瀝乾水分,放入碗中。

2. 鍋燒熱後倒油,倒入花椒和幹辣椒炒出香味,倒入豆瓣醬炒勻,倒入足夠的熱水,水量沒過豆腐多一半。

3. 水沸騰後,豆腐倒入鍋中,使豆腐入味,將豆腐翻翻面繼續燉一會出鍋,倒入裝好蘿蔔苗的容器中即可。

,
同类文章
昆明小吃特色小店(介紹15款昆明百姓小吃)

昆明小吃特色小店(介紹15款昆明百姓小吃)

來雲南旅遊的外省朋友下飛機到昆明,或者其它地方到昆明玩的,或者在昆明打拼的,給大家推薦幾個百姓小吃。 本人最鍾愛的就是路邊攤,拋開衛生不衛生的問題,好吃才是最重要的 找到那些「隱於世」的美味小吃 找到了下面這些國寶級的小吃店 到昆明想吃到正宗實惠的百姓小吃,那麼這家一定
這4種美食一定要少吃(也別碰這4種美食)

這4種美食一定要少吃(也別碰這4種美食)

在看臉的時代,除了要有顏值外,身材好也越來越重要。物質的極大豐盛,讓我們每天都可以吃到很多以前沒有吃過的東西。我們都知道,胖是吃出來的,有些我們平常常吃的食物,看似沒什麼油,吃了應該會很健康,不長肉,但恰恰不是這樣的。以下4種美食,看似含油少,其實是很容易長肉的,來看看下面這4種是不是你常吃的。
正宗烤魚做法烤箱竅門(烤魚只要方法正宗)

正宗烤魚做法烤箱竅門(烤魚只要方法正宗)

炙烤鱸魚 愛情容易讓人痴狂,殊不知美食也是如此,尤其還是如此鮮美的鱸魚。 食材準備 400克鱸魚,40克大蔥段,薑片少許 1臺烤箱,1張錫紙,1把刷子,2克鹽 5毫升料酒,食用油適量烹飪步驟 1 洗淨的鱸魚兩邊切上一字花刀。 2 取一盤,放入鱸魚,往鱸魚身上撒
沒有糯米粉怎麼做湯圓詳細步驟(一碗糯米粉一把芝麻)

沒有糯米粉怎麼做湯圓詳細步驟(一碗糯米粉一把芝麻)

一碗糯米粉一把芝麻,教你在家做湯圓,香甜又軟嫩,比買的還好吃 元宵節是中國人十分重要的節日,所以民間有「元宵大如年」的說法。每到傳統節日元宵節,到處張燈結彩,不管南方北方,都有吃湯圓(也叫元宵)的習俗,不僅開胃可口,也是為新一年討個好彩頭。 其實湯圓的做法很簡單,一碗糯米粉加上一把芝
又滑又嫩又脆的基圍蝦怎麼做(基圍蝦這樣做太好吃了)

又滑又嫩又脆的基圍蝦怎麼做(基圍蝦這樣做太好吃了)

還有幾天就要過年了,大夥這幾天應該都挺忙的吧!家鄉的父母正在忙著辦年貨,而在外工作的你,或許正在忙著買車票吧,您啥時回家過年呢?小時候覺得一年時間好慢,但是長大以後就覺得時間太快了,一轉眼就到了,如果是上班的話領12次工資就完了,做生意的話估計這幾天正在忙著收帳了吧,反正每個人都有自己的苦衷,長大
熟綠豆怎麼樣做綠豆餅(綠豆別再煮湯了)

熟綠豆怎麼樣做綠豆餅(綠豆別再煮湯了)

綠豆別再煮湯了,教你自製綠豆餅,皮薄餡大酥掉渣,餡料綿密細膩 最近綠豆餅似乎又火起來了,看到別人都在吃,我也忍不住買了兩盒,味道確實不錯,外面的皮很薄,並且比較酥,裡面包裹著的綠豆餡也香得很,不算特別甜,並且綿密細膩,一口咬下去冰涼爽口。 立夏將至,天也熱了,家裡的綠豆除了煮湯之外,不
北京哪裡烤魚最好吃(北京最美味的烤魚店TOP10)

北京哪裡烤魚最好吃(北京最美味的烤魚店TOP10)

推薦閱讀發送「推薦」提取文章 2015北京必吃100家餐館 北京適合請爸媽吃飯的館子 北京南城、東城、西城、北城美食地圖 北京古代天黑沒電,他們幹啥 京城那些排長隊的餐館 江邊城外烤全魚 人均:67元 地址:東直門內大街15-2號 推薦理由:分
汗蒸房為什麼要一直開著(幹蒸房很多人也理解為汗蒸房是否對)

汗蒸房為什麼要一直開著(幹蒸房很多人也理解為汗蒸房是否對)

最近有在網上接待了不少客戶朋友的小編,聽到了客戶朋友會問到,有沒有幹蒸房,最後經過細細了解才發現,幹蒸房和汗蒸房存在分不清的情況,這裡給大家普及一下吧。 首先我們都知道土豆,只要一說土豆就知道它是可以吃的,什麼土豆燒肉,乾鍋土豆片什麼來的,但是有些地方就喜歡叫馬鈴薯,如果當地有一個人想要網上尋
相府油潑魚(浙江臨海各派出所大廚曬廚藝)

相府油潑魚(浙江臨海各派出所大廚曬廚藝)

錢江晚報·小時新聞記者 陳棟 通訊員 馮佳麗 不少人很好奇,那些威武神勇、無所不能的警察,平日裡都吃的啥,一日三餐又是誰在打理? 近日,浙江臨海市公安局就別出心裁,舉辦以「我為祖國獻道菜」為主題的廚藝大賽,將臥虎藏龍在各派出所背後的大廚們請了出來,大家切磋廚藝,拿出一道各自的拿手好菜,並邀
肉絲麵如何做好吃(炒出來的肉絲麵的做法)

肉絲麵如何做好吃(炒出來的肉絲麵的做法)

想吃炒麵,但是家裡只有普通的白麵條,於是這道午餐就誕生了。。。。 製作方法和炒麵非常相似,因為這種白麵條比較嫩,所以不適合炒太長的時間,我是把所有的蔬菜和肉都炒熟之後再放入麵條,這樣既能保持麵條的完整性,而且吃起來也別有一番風味 圖片中我準備的蔬菜比較多,是兩個人的分量,而且我自己也喜歡吃多