什麼蔬菜曬成幹更好吃(這5種蔬菜曬成幹)
2023-05-05 10:05:03
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導讀:這5種蔬菜曬成幹,比新鮮的還好吃,一次多做點,炒肉特別香
前段時間全國迎來大降溫,還好冷了那段時間之後天氣就變暖了許多,每天都有了大太陽,太陽一出來,很多事也可以準備了,因為即將要過年,在過年的時候要拿出一點過人的廚藝,這樣在親人面前才倍有面,所以要開始有所準備了。過人的廚藝不只是體現在口感上,還體現在菜品的「巧思」,就好比自己做的臘肉和買的臘肉,一定是自己製作的臘肉好吃心裡才更滿足,這些其實就是菜品的巧思。除了醃製臘肉之外,蔬菜也可以準備一點,新鮮的蔬菜大家都有,而自己的製作的蔬菜乾那還是更有心意的,而且有的蔬菜做成幹比新鮮的好吃很多。
我最近就趁著天氣好做了不少蔬菜乾,準備過年的時候吃,這些做好的蔬菜乾,不管用哪一種炒肉或者燉肉,味道都特別香,所以這些也是很值得大家去準備的。下面我就給大家推薦我經常做的5種蔬菜乾,把這5種蔬菜曬成幹,比新鮮的還好吃,一次多做點,炒肉特別香!感興趣的朋友,大家一起來看看吧。
第一種:梅乾菜
梅乾菜大家都知道吧,最出名的就是那道梅乾菜扣肉,其實我覺得用梅乾菜炒飯味道也是非常香的,所以我家冬天總是會備不少梅乾菜。梅乾菜的做法很簡單,食材也沒有限制,白菜、薺菜等菜都可以做,做的時候就是先把備好的菜清洗乾淨再切碎,然後放在外面晾曬一天,等到晚上放在鍋中蒸一個小時,第二天再放在外面晾曬,等到曬乾,梅乾菜就做好了。我的做法是只蒸一次,這樣做出來的味道也非常好吃。
第二種:蘿蔔乾
蘿蔔是冬天最常見的蔬菜,市場上的數量多,價格又便宜,遇見的時候多買一點做成蘿蔔乾,用蘿蔔乾炒肉、燉肉是非常香的,喜歡的朋友也可以備一點。具體做法:把準備好的蘿蔔清洗乾淨,再切成長條裝入碗中,在裡面加入適量的鹽醃製幾小時,然後放在網袋中,把口收緊,再在上面壓上一個重物,壓一晚,壓出多餘的水分,等到第二天的時候均勻的攤在陽光下晾曬,等到曬成半乾就能裝進瓶子中保存了。
第三種:白菜乾
白菜也是冬季的應季蔬菜,我家最多的就是白菜,所以我們會把白菜做成白菜乾,做好的白菜乾和醃白菜味道不相上下,都非常好吃。具體做法:把準備好的白菜清洗乾淨,在沸水中把白菜焯燙一會兒,撈出來瀝乾水分後就能掛在繩子上晾曬了,如果當地天氣好的話,兩三天就能曬好。
第四種:白辣椒
白辣椒這個食物吃過的都會忍不住誇讚,尤其是在燉肉或燉菜的時候來一點,那真是重口味的「天堂」,吃著特過癮,好吃到停不下來。具體做法:準備適量開水,把洗乾淨的辣椒放在開水中燙幾秒,等到辣椒開始變色就撈起來瀝乾水分,然後把辣椒在陽光下晾曬,等到辣椒顏色變白了,用剪刀把辣椒剪成小段,加入鹽,用手揉搓均勻,把辣椒搓軟了,再把它放在太陽下晾曬,曬成辣椒皮就做好了,之後就可以保存起來了。
第五種:豆角幹
我覺得曬乾後的豆角幹口感比新鮮的好吃太多,尤其是用來炒肉的時候,特別香特別下飯,所以我家經常會做豆角幹。豆角幹的做法也非常簡單,就是把準備好的新鮮豆角去掉頭尾,摘洗乾淨,再放在沸水鍋中焯水,等到顏色變了之後再撈起來,緊接著就可以放在陽光下晾曬了,等到曬成幹就做好了。
小貼士:這些蔬菜乾都是通過晾曬把菜中的水分蒸發了,所以在吃的時候都要用水浸泡,等到泡軟之後才能進行烹飪。
以上就是我分享給大家的5種蔬菜乾做法,把這5種蔬菜曬成幹,比新鮮的還好吃,一次多做點,炒肉特別香!
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