孜然羊肉最簡單的做法竅門（孜然羊肉這樣做比飯店的好吃）

2023-05-05 06:03:07

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好像每次說起羊肉，大家都能自然而然的想到孜然，具有奇特異香的孜然，不僅能夠抑制羶味，還能把羊肉的細嫩鮮美烘託的淋漓盡致，所以長久以來，孜然和羊肉一直是大家心目中最為般配的一對兒。烤羊肉串時少不了、烤羊排時更是多多益善，不過疫情當下，想吃燒烤恐怕是不能實現了，那就來一盤懶人般的洛饃卷孜然羊肉吧。

是菜也是飯、有肉有主食，薄薄的洛饃卷著鮮嫩多汁兒的羊肉片，中間夾雜著絲絲清爽的香菜段，那滋味、感覺分分鐘能掃光一大盤。

【孜然羊肉】

第一步：醃製上漿

羊肉500克，切成均勻薄片。

切好以後放入盆中，加入食鹽2克、胡椒粉2克、料酒10克去腥羶味、生抽5克，抓拌摔打一分鐘，讓羊肉吸收料汁入味。打入一個雞蛋抓拌均勻，雞蛋能使羊肉口感更加滑嫩，撒入一小把玉米澱粉，繼續朝同一方向攪拌，澱粉能夠鎖住羊肉中的水分不流失，再加入植物油10克拌勻備用，植物油能防止羊肉下鍋以後粘連。

第二步：準備輔料

小蔥幾根切成圈，放入盆中，加入食鹽2克、孜然10克、辣椒粉5克、白芝麻4勺備用。

再準備一小把香菜切成段。

烙饃幾張疊成三角塊，擺放在盤中。

第三步：滑油

鍋內燒油，油溫燒至五成熱時，把羊肉倒入鍋中，不停晃動炒鍋並用勺子推動羊肉，防止羊肉粘連在一起，讓羊肉均勻受熱。羊肉定型後，有粘連在一起的用勺子打散，保持中小火炸1分鐘左右，羊肉炸黃、炸脆後倒出控油。

第四步：烹炒

鍋內留底油，油燒熱以後倒入小料，開小火翻炒出香味，倒入羊肉、快速顛鍋翻炒均勻，再淋入少許辣椒紅油提亮色澤，倒入香菜段，快速翻炒均勻就能出鍋裝盤了。

好了，一道美味的烙饃卷孜然羊肉做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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