這樣做的雞肉軟嫩多汁一點也不柴(還是這種做法最好吃)
2023-05-05 18:34:01 1
要說這雞的做法真的是不勝枚舉,可見站在食物鏈頂端的人類對雞的味道是有多麼的眷戀。今天就教大家一個不太常見的做法,三杯雞。
三杯雞起源於江西,成名於臺灣,兩者製作的方法也有所不同,今天教大家家常菜版的三杯雞,方法簡單易學,原來只需要這三杯料就能做出一鍋獨特風味的三杯雞,快來一起看一看吧。
【三杯雞】
需要準備的食材:三黃雞、幹辣椒、青辣椒、紅辣椒、大蒜、生薑、細蔥、芝麻油、米酒、老抽、生抽、食用鹽、雞精
具體做法步驟如下:
1.將洗乾淨的三黃雞置於砧板上,用刀將其剁成小塊,全部剁好以後,放到碗裡備用。
2.再準備一把幹辣椒,洗乾淨後放在裝有清水的空碗裡浸泡一會,這樣放在油鍋裡炒的時候就不容易被炒焦,簡單泡一下之後,控幹水分撈出,用刀切成等長的小段備用。
3.再來幾個青椒和一個紅椒,洗淨後全部切成菱形的小片。
4.剝幾個大蒜,洗淨後用刀切片,再來一小塊生薑,也將其切片。最後,再來幾根細蔥,切成蔥段。全部切好以後,裝在盤中備用。
5.準備三個一次性杯子,第一杯倒入足量的芝麻油,第二杯倒入足量的米酒,第三杯倒入小半杯老抽以及少量生抽。
6.起鍋,等鍋燒熱後,將杯中的芝麻油全部倒進鍋中,待芝麻油燒熱後,將準備好的幹辣椒加進去煸炒出香味。
7.接著先把雞腿和雞腳先倒進鍋裡,炒至微微變黃,把剩下的其他雞肉全部加進來一起翻炒,花一些時間把雞肉裡的水分炒出來。
8.期間把準備好的姜蒜倒進來一起翻炒,大概炒十分鐘左右,雞肉裡的水分也出得差不多了,鍋中只剩下了雞肉中的雞油,而且外錶轉變成了黃色,現在就可以把米酒給倒進來了,翻炒幾下,使米酒充分入味,最後再把第三杯中的老抽和生抽倒進來,繼續翻炒均勻。
9.翻炒得差不多了以後,準備一口砂鍋,把雞肉連帶湯汁一起倒進砂鍋中,開大火,待湯汁燒開後,蓋上鍋蓋,轉小火慢燉二十分鐘左右,然後開蓋倒入準備好的青紅椒,再來適量的食鹽和雞精,用鏟子翻拌均勻後,再次蓋上蓋子燜上兩分鐘左右。最後,開蓋撒上蔥段就能盛盤享用了。
【愛心小貼士】
1.三黃雞買回來之前可以讓賣雞的老闆幫忙處理一下,回來後只用簡單清洗一下就行。
2.如果想做出臺式風味的三杯雞,可以加一些羅勒葉進去。
相較於傳統的紅燒雞,三杯雞的風味更為獨特,色澤鮮豔亮麗,看起來特別有食慾,吃起來更是餘香滿口。整個烹飪的過程裡不用加水,只用三杯調料就能調出雞肉的鮮香,使其鹹香多汁,滑嫩適口。
好了,今天的美食分享就到這裡了,喜歡這個做法的朋友就點讚加關注吧。
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