如何做粉蒸肉蒸出來不溼（做粉蒸肉直接蒸是大錯）

2023-05-05 18:36:35

做粉蒸肉，直接蒸是大錯！多做2步，肉軟爛又入味，入口即化

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『做粉蒸肉，直接蒸是大錯！多做2步，肉軟爛又入味，入口即化！』

小時候在農村，生活條件差，一年到頭吃不了幾次肉，只有逢年過節才有肉吃，所以我很期待過年，尤其期待奶奶做的「粉蒸肉」，軟爛鮮香，入口即化，想想就要流口水。

隨著生活水平的提高，大魚大肉早已不是啥稀罕了，如今的餐桌上幾乎頓頓都有肉，我也經常做粉蒸肉吃，可是總感覺沒有小時候好吃，大家有沒有這種感覺呢？

粉蒸肉是一道家常菜，也是宴席上少不了的硬菜，口感軟爛，老少皆宜。很多人都發現，自己做的粉蒸肉不軟爛、不入味，完全比不上飯店的味道，關鍵還是做法的問題。今天我和大家分享一下做粉蒸肉的技巧，做好這一點，保證比飯店做的還要香。

【粉蒸肉】

準備新鮮五花肉、蒸肉粉、食鹽、生抽、老抽等

【做法】

1、購買一塊新鮮的五花肉，做粉蒸肉最好用五花肉，純瘦肉的口感太幹，不好吃。五花肉用清水洗乾淨，放在案板上用刀背拍一拍，再切成薄片，蒸好的肉口感更軟嫩。

技巧1：用刀背把五花肉拍鬆散，這樣更利於入味，而且口感也更軟爛。

2、五花肉片加入蔥段、薑片、食鹽、生抽、老抽，攪拌均勻後醃製20分鐘入味。

3、醃肉的時候，開始準備蒸肉粉。蒸肉粉，可以自己用大米炒，也可以買現成的米粉。一定要買帶有料包的蒸肉粉，就不用自己調味了。蒸肉粉的味道很多，比如腐乳味、香辣味、五香味，個人感覺腐乳味的味道最好。

4、把蒸肉粉倒入碗中，加入調味料包，用筷子攪拌均勻，倒進五花肉片裡，再次攪拌，讓每片肉都均勻地沾上米粉，才更加入味。

5、做粉蒸肉時，可以搭配一些其他食材，不僅口感更豐富，可以能去油解膩，平時我會加一些土豆、紅薯，切成大塊後鋪在最下面，然後把裹了米粉的五花肉鋪在上面。

6、蒸鍋裡倒入適量清水，大火燒開後把處理好的粉蒸肉放進鍋裡蒸，大概蒸30分鐘，五花肉就蒸爛了。如果用高壓鍋，時間要短一些。

7、蒸熟後拿出來，撒上一把蔥花，就可以端上桌了，軟爛鮮香的粉蒸肉就做好了。

做粉蒸肉，記住2個技巧，一是五花肉要拍打，二是要醃製，這樣做好的粉蒸肉就會軟爛又入味，比飯店裡做的更好吃，喜歡吃粉蒸肉的快試試吧。

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