怎麼樣製作魚丸才能做得好吃（自製魚丸營養又美味）

2023-05-05 19:13:04

自製魚丸，就不會放添加劑了，只要掌握住了要點，這魚丸爽滑彈口，鮮韌美味，無論打火鍋還是簡單滾湯都超級的好吃。不管是吃什麼，總少不了肉丸子，尤其是魚丸類，隨便滾一鍋紫菜蛋花湯，下幾粒魚丸搭配，整鍋湯的味道，都會格外鮮美，鮮甜好喝。

魚這種食材，自帶鮮美味道，避腥後，吃著那叫一個鮮字了得。肉質潔白，嫩滑無比，除了魚刺比較麻煩，其他都非常的好，所以今天就要來製作一道，造福吃魚達人的美味，那就是圓溜溜的魚肉丸子啦。

都知道凍品店售賣的各種冰鮮魚丸，很多都只有香精味，與鮮美搭不著邊，添加劑多還不衛生，平時多吃，對身體一點益處都沒用。大多數吃魚丸都是在火鍋店，或者是吃冒菜等地方吃到，平時還會買上一些，回家做湯來吃。所以自己製作健康美味得魚丸就非常重要了，下面就一起來看看這魚丸是怎麼製作的吧。

平時在家製作魚丸其實都很簡單，而且簡單快手又好玩，只要把其中的製作要點掌握就可以了，關鍵自製魚丸，從不放添加劑，下面來看看這道Q彈無比，潔白鮮美的小魚丸子，怎麼製作的吧。

準備需要的食材：馬鮫魚500克，巴沙魚250克，清水200～300克，木薯澱粉230克，雞蛋清三個的量，鹽15~20克，雞粉，白胡椒粉，味精。

步驟一：巴沙魚柳解凍緩化，把中間的白色筋條剔除再切成薄片，把剔除出來的馬鮫魚肉，與巴沙魚片混合放入料理機中，攪打成肉糜後倒出處大盤中。

步驟二：下入木薯澱粉、鹽胡椒粉、雞精、鹽，清水以少量多次添加，同時還要上手不斷抓起摔打，不斷重複摔打操作和添水，直到魚肉糜形成具有粘性的魚團，也就是以下圖片的粘合質感。

步驟三：湯鍋中添加半鍋清水，右手抓取適量魚團，用虎口擠捏出肉丸狀，再用勺子勺斷放入水鍋中，讓其自行浸泡粘合鞏固，擠捏肉丸的動作必須利索快手。

步驟四：魚丸擠壓完後，明火把鍋中水分燒開，再調中火，有浮沫溢出要剔除乾淨，待焯煮至魚丸全漂浮起來，繼續焯煮約5分鐘，即可關火控水撈出。

採用兩種魚肉混合製作出的鮮美魚丸，直到此步，基礎魚丸就製作好了，可以直接品嘗，也可搭配主配料燉煮湯羹或製作其它美味菜餚，味道都超讚。想魚丸口感Q彈，除了主配料搭配得當，魚團摔打的動作和力度都要粗暴，而且要有耐心，手動摔打需要至少15分鐘。

若是想要製作出來的魚丸，細膩彈牙，那用上家中的破壁機，是非常有必要的了。製作出來的魚肉打成了絨狀，比多出來的要細膩很多，進過製作後，出來的就是和市面上賣的丸子，相差不大了，當然自己做的始終要好吃一些呢，喜歡的朋友趕緊試試吧。