河豚最有營養的部位（河豚美味有劇毒）

2023-04-29 22:34:32

「冒死吃河豚」這句諺語流傳已久，說的是，含有劇毒的河豚，偏偏味道極為鮮美，讓人且愛且恨，卻又欲罷不能，有人竟不惜拼命嘗鮮。

河豚是一種長相奇特的魚類，外表光滑無鱗，腹部有氣囊，遇到天敵就會臌脹起來，身上的棘刺同時怒張，它的這種特性，卻方便了人類的捕獲。

河豚多分布在江、河、海中，以及江海交匯的區域。有團扇河豚、刺河豚等三十多個種類。其中的蟲紋河豚、條紋河豚、豹河豚的毒性最大。

明代李時珍在《本草綱目》中記載：河豚「味雖珍美，修治失法，食之殺人……吳人言其血有毒，脂令舌麻，子令腹脹，眼令目花。」

河豚魚的味道雖然鮮美，但是烹製方法不當，就會令食客喪命。江浙一帶的人相傳，河豚的毒素在血液、脂肪、魚卵、魚眼之中，吃了脂肪舌頭髮麻，吃了魚卵腹脹，吃了魚眼則令人眼花。

《江陰縣誌》記載：河豚「凡腹、子、目、精、脊血有毒……子則毒甚，忌銅，眼、血、油（魚肝）亦毒。」清代名醫王士雄認為，河豚的「肝、子與血尤毒。或雲去此三物，洗之極淨，食之無害。」

河豚的毒性到底有多厲害？《本草拾遺》記載：「入口爛舌，入腹爛腸，無藥可解。」河豚中毒的症狀非常恐怖，會引發腹痛、嘔吐、四肢麻痺、呼吸困難，皮膚青紫，嚴重者會頃刻間死亡。

儘管河豚劇毒，但它味道極為鮮美，仍有人原意冒死嘗鮮。這類超級吃貨的人群中，還有一位著名的人物——宋代文豪蘇軾蘇東坡。

宋光宗的侍從官孫奕撰寫的《示兒編》記載：蘇東坡被貶官時，曾居住在常州（今屬江蘇常熟、陽湖、武進、靖江一帶）。

蘇東坡非常喜歡吃河豚，當時有一位士大夫，他家善於烹製河豚，就請蘇東坡到府上嘗鮮。蘇東坡欣然答應前往赴宴，士大夫一家人都很仰慕這位名滿天下的大學士，於是等到蘇東坡赴宴的時候，士大夫的家人都躲在屏風後面，想聽聽大學士如何評價河豚魚。

士大夫的家人屏住呼吸，但見蘇大學士悶頭「大啖」，好半天不說話，屏風後面的人你看看我看看你，表現出非常失望的樣子。

蘇東坡

正在此時，蘇東坡放下筷子，十分滿意地說：「據其味，真是消得一死」——竟有這等美味，值得一死，呵呵！

食用河豚中毒，究竟有沒有解藥呢？元代賈銘撰寫的《飲食須知》稱：「中其毒者，以橄欖、蘆根汁、糞清、甘蔗汁解之，少效；或用鴨血灌下可解。」