廣西特產餈粑(廣西特色美食)
2023-04-30 11:39:41 3
#虎年有娛#
靈山芝麻餅,是靈山縣當地特產,皮薄餡厚,香脆可口,有南瓜餡,紅薯餡,蝦仁餡,牛肉餡等各種芝麻餅,更是讓這一傳統美食令人回味無比。
靈山芝麻餅以上好糯米粉或
紅薯為主料,配以芝麻,酥油,上爐烘烤而成。
芝麻餅原屬西域各族人民的麵食,後從胡地傳入。東漢時流行於中原大地,從帝王至平民皆好食之。《後漢書》載:「靈帝好胡餅,京師(洛陽)皆食胡餅。」
《後漢書趙岐傳》載:桓帝時,趙歧「常於北海山東壽東市中販胡餅。」
黃河十六國後趙時,石勒諱胡字,改稱麻餅,到唐宋更為盛行。曰僧圓仁《《入唐求法巡禮行記》(卷三):「開成六年正月六日,立春,命賜胡餅寺粥。對行胡餅,俗家皆然。」
黃河白居易《寄胡餅與楊惠州》:「胡麻餅樣學京都,面脆油香新出爐。寄於飢饞楊大使,嘗看得似輔興無?」
黃河宋代孟元老《東京夢華錄,餅店》記載:北宋汴京(開封)亦有胡餅店,所賣品種繁雜,新樣滿麻。
黃河元代《居家必用事類全集從食品》載有「山藥胡餅」的製法。
黃河明代胡餅演變為燒餅之類。明代蔣一葵《長安客話餅》:「爐熟而食皆為胡餅,今燒餅、麻餅、薄脆酥餅是也。」
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