怎麼烙出來的餅又軟又好吃（自己烙的餅又硬又沒食慾）

2023-04-30 12:32:56 1

自己烙的餅又硬又沒食慾，可能第一步就做錯了，大廚教你正確做法

烙餅是我們家都喜歡吃的一樣主食，用來搭配土豆絲或者是一碗湯，吃起來就特別的鮮美，用來當早餐是在合適不過，有很多的小夥伴都說自己烙出來的餅不好吃，吃起來不夠軟，放一會就變硬了。

自己烙的餅又硬又沒食慾，可能第一步就做錯了，今天大廚教你正確做法，把烙餅時需要注意的技巧都給大家講解出來，保證你能在家做出又軟又有層次的餅，放時間長了也不硬，現在就讓我們來看看正確的製作方法吧！

首先我們要在碗中放入500克麵粉，5克白糖，6克食鹽增加麵粉的筋性，接下來就是重點了，先倒入100克麵粉燙麵，變倒邊攪拌，攪勻後在放入230克涼水和面，烙餅的面就是要軟才好吃，所以和的時候會有些粘手，我們用筷子給它攪和成麵團就可以了，在覆蓋一層的保鮮膜醒發十分鐘後在給它取出繼續用筷子攪和一番，再把保鮮膜給它蓋上醒發一到二個小時，一定要醒的到時間，這樣烙出來的餅才有韌性，醒發好的面延展性特別好。

案板上撒些乾麵粉防粘，把麵團取出來不用揉搓直接放上去給它擀成一張大薄餅狀。

擀好後再往餅坯上刷點食用油或者是蔥油，刷好後撒上一層乾麵粉，這樣就是一個簡單的油酥了，烙出來的餅層次會更豐富，再撒一點的食鹽增加口味。

從一頭將餅給它捲起來，切成等量大小的長面劑，兩邊收口再用雙手旋轉著壓扁，全部弄好後覆蓋一層的保鮮膜鬆弛10分鐘。

10分鐘後取出面劑子撒點乾麵粉將它擀成圓餅，不用擀的特別薄，大概0.3裡面厚就可以了。

平底鍋預熱刷油，油熱後放入餅，在給它刷一層食用油鎖住水分，看到餅的表面有小氣泡鼓起後給它翻個面，要是怕糊鍋的可以多翻幾次面，烙到兩面金黃內部熟透就可以出鍋了。

這樣柔軟又多層的餅就製作完成了，久放也不硬，喜歡吃餅的小夥伴就試試吧，如果您喜歡我的文章，歡迎關注帳號並在下方評論您的觀點！