東北肥腸燉豆腐正宗做法（肥腸燉豆腐怎樣做才好吃）

2023-04-30 03:29:20

肥腸燉豆腐，可能大家已經是非常熟悉的一道家常菜了，主要原料就是肥腸和豆腐。豆腐，我們選用的是老豆腐，也就是我們所說的北豆腐，這種豆腐相較於南豆腐來說，質地比較硬，韌性強，適合做燉菜。肥腸，就是我們所熟知的豬大腸，說起豬大腸給人的第一感覺可能覺得有些重口味，但是豬大腸的營養價值很高，還有一定的食療作用。而且非常多的人也特別鍾愛豬大腸的那種味道，我也算是其中的一位哦。

肥腸的烹調方法有很多種，可以做紅燒肥腸，肥腸炒辣椒，爆炒肥腸，乾鍋肥腸等。但是你別認為一個小小的肥腸上不了臺面，在魯菜當中有一個代表菜就是用豬大腸做的，那就是——九轉大腸。這下你是不是對豬大腸要刮目相看了呢？

今天我們用豬大腸做一道燉豆腐，豆腐軟嫩，湯鮮味美真的是非常好吃。豬大腸我用的是從市場煮熟的，如果買生的，處理起來有些費事，建議大家吃的話就買些熟的好了。有些人可能會說了，這肥腸燉豆腐有啥難的，非常簡單我也會啊。這道菜確實是非常簡單，但是想要做到豆腐軟嫩，湯鮮味美也是需要下一些功夫的。接下來，喜歡的朋友就跟著我來一起看看，到底怎樣才能做好這道菜吧。

【原料】：熟肥腸、北豆腐

【調料】：鹽、味精、雞精、胡椒粉、幹辣椒

【製作方法】：1、將買回來的熟肥腸切成小段，大小可以根據自己的喜好去切。鍋中燒水，將切好的肥腸用水煮一下，這樣可以去掉裡面多餘的油脂。

2、將豆腐，切成大小均勻的方塊，不要太大了，這樣便於入味。

3、鍋中燒油，油量不要太多了，肥腸裡面還會出油，如果放多了，湯就很油膩了。加入，蔥花，薑末，幹辣椒炒香後放入肥腸煸炒一下。

4、家裡有條件的話，鍋裡添入骨頭湯，沒有的話放清水也可以。然後放入豆腐，水量基本沒過豆腐就行了，再加入鹽、胡椒粉調下口味。

5、大火燒開後，改小火慢燉。燉大約十分鐘左右，這時候湯成乳白色，豆腐用筷子夾開後出現蜂窩狀，說明已經燉好了。

6、將燉好的肥腸豆腐加入味精、雞精翻拌均勻後，出鍋即可。

【小貼士】：這道菜其實就是一道功夫菜，燉製的火候一定要達到，這樣才好吃。俗話說的好：「千燉豆腐萬燉魚」，這個豆腐是越燉越好吃，越燉越嫩。

肥腸豆腐就製作完成了，豆腐吸收了肥腸的味道，湯裡也有豆腐的鮮味，真的是非常美味的一道菜品。看著有沒有流口水呢？今天的美食推薦就到這裡了，喜歡品味小哥做菜的朋友記得收藏關注哦，每天都會和你一起分享美食和美食製作小技巧。非常感謝大家的閱讀，我們下期再見。