紅燒獅子頭最簡單最家常的做法(這樣做火遍全網的紅燒獅子頭)
2023-04-30 02:52:00
獅子頭從古統傳至今,深受廣大老人小孩喜愛,軟糯可口,最近也是紅遍大江南北。今天我也分享一下自己的做法,供大家參考。
By 依然567
用料
五花肉末 500克蔥姜蒜片 適量藕 1節花椒 適量料汁: 蠔油 2勺味極鮮醬油 3勺料酒,白胡椒粉 各1勺乾料: 八角 2個香葉 幾片小茴香等如圖 適量醋 1勺蠔油 1勺生抽 2勺鹽 適量做法步驟
1、食材備好,藕冼淨切末倒入肉餡中,開水泡花椒蔥姜水,另蔥姜蒜片切好,乾料備好。
2、肉餡中,首先加姜蔥花椒水少量多次加入,筷子朝一個方向攪至上勁,然後加料汁少量多次加入,繼續朝一個方向攪至上勁。
3、加一個雞蛋繼續朝一個方向攪拌。
4、加入適量澱粉朝一個方向攪至上勁粘稠。
5、油溫五成熱,手抓一塊,兩隻手來回摔打團圓,順鍋邊輕輕劃入鍋中。
6、小火炸三分鐘定型。
7、撈出控油。
8、炸了二十幾個,吃不完,可以放冷凍保存。
9、鍋留底油,蔥姜蒜片下乾料炒香。
10、加入熱水煮開。
11、下丸子,加蠔油,生抽,鹽,沒過丸子小火慢燉約半小時。
12、大火收汁,加少許醋。
13、撈出丸子排盤,淋上湯汁。(湯稀的情況可以澱粉勾芡)
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