清炒泥蒿焯水的家常做法（清炒泥蒿清香脆爽）

2023-04-30 02:30:57 2

泥蒿，學名叫蔞蒿，在兩湖地區深受喜愛，特別是湖地區，泥蒿炒臘肉可以說是非常受歡迎的美味。泥蒿主要吃它的嫩莖，富含維生素、礦質元素等營養物質，清脆爽口，具有特殊的清香味，不管是清炒還是跟臘肉一起炒，都是很好吃的。

泥蒿

特點：營養豐富 清脆爽口 風味獨特

主料：泥蒿 輔料：大蒜 辣椒 食鹽 豬油 植物油

1.選擇水靈、莖部嫩長的新鮮泥蒿，去除末端老莖及葉子，撕去莖部的外皮，清洗乾淨後切成長段備用。

泥蒿段

2.將大蒜去皮切成薄片，紅辣椒擇洗後切成細絲備用。

配料

3.起鍋燒乾，鍋中加入適量的植物油和少量的豬油，下入大蒜將其用小火爆香，接著倒入泥蒿和辣椒絲，加入適量的食鹽，開大火開始進行快速的翻炒，將其炒至斷生，繼續翻炒幾下即可出鍋裝盤，這樣清脆爽口的清炒泥蒿就做好了。

清炒泥蒿

1.泥蒿要鮮嫩；

2.儘量將老莖及會影響口感的部分外皮去除乾淨；

3.炒制時大火快炒。