清炒蘆蒿怎麼炒（有種蔬菜叫蘆蒿）
2023-04-29 21:16:20 1
大家好，我是沈小怡。每天，我會為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關注我，並且每天來看我喲。
文∣落小雨
我有個習慣，買菜喜歡去熟悉的地方，慢慢地，跟攤主熟了，一進菜市場，賣肉的大姐，賣菜的小哥，都會打招呼，一句「來了啊，想吃什麼呢」，瞬間消除了自己在這個城市獨自打拼的孤單，感覺身邊都是朋友，很溫暖。
但我覺得自己有所謂的「選擇困難症」，因為每次去菜市場都很糾結，不知道買什麼，今天也是。
站在菜攤前，看看這個瓜，瞅瞅那棵菜，摸摸這個西紅柿，碰碰那個大土豆，還是一臉茫然。賣菜小哥實在看不下去了，指著一把綠色的菜說：吃這個吧。
我問是什麼，答曰蘆蒿，湊近聞聞，有股清香。
就它了。簡單問了怎麼挑選和常見做法，我買了點肉奔回家，準備大顯身手。
根據度娘搜索，蘆蒿真的是好東西。蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病症以及預防芽病、喉病和便秘等功效。根莖含澱粉量高，可為肌體提供熱量能源，也可作為神經結構、成分和酶、激素的組織成份。同時也可起保護頭腦的作用和充當肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。
做菜吃法也多，可涼拌或炒食，我做的就是蘆蒿炒肉絲。
蘆蒿炒肉絲
參考份量：2人份
製作時間：20分鐘
難易程度：★★☆☆☆
食材
肉絲100克
蘆蒿1把
青紅椒少許
調料
油、澱粉、鹽、雞精、老抽適量
做法
1.肉切絲，用少許澱粉、油和老抽抓揉均勻，醃製片刻；蘆蒿去掉葉子，洗淨，擇成一寸左右長的段兒，青紅辣椒切絲，備用。
（擇掉的蘆蒿葉子可挑選嫩的，做個蘆蒿葉雞蛋湯，也是非常好的）
2.熱鍋涼油，下肉絲滑開，不要炒太久，避免炒老了。
3.倒入青紅椒絲，略翻炒後下蘆蒿，繼續翻炒均勻，蘆蒿受熱香氣飄散出來，非常誘人。
4.炒熟後，加鹽和雞精調味，出鍋裝盤，一道色香味俱全的蘆蒿炒肉絲就完成了。
蘆蒿挑選方法
1、看。看蘆蒿的杆兒，顏色越深的越老，如果發黑更表明不新鮮，一定要挑選顏色翠綠，莖節長的，這樣的蘆蒿才嫩。
2、掐。用指甲掐靠近底端的杆兒，容易掐進去的嫩，掐不進去的就老。
這道蘆蒿炒肉絲特別適合上班族，不管是做便當還是晚上下班回家做飯，都非常方便，營養豐富，不必再點外賣。淘點米煮上飯，同時炒一盤，飯熟了菜就好了，簡直是「完美」。
關於蘆蒿的吃法，大家有什麼好的做法和建議，歡迎在留言區和我分享交流喲！如果你喜歡這篇文章，別忘了點讚、收藏和轉發。歡迎關注我的頭條號：i沈小怡，麼麼噠！
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