皮蛋怎麼做才最好吃（家有皮蛋的可以試試這三種吃法）

2023-04-30 04:09:11

#「閃光時刻」主題徵文 二期#

皮蛋，相信很多人都不陌生，有人喜歡有人討厭，喜歡吃的人不管怎麼做都覺得好吃。但是不喜歡的，不一定是因為口感問題，往往是因為氣味不喜歡，就沒有嘗試，下面推薦三個做法，這樣做出來的皮蛋可以說一定也不腥，特別好吃！

上湯豆苗

食材：豆苗適量，皮蛋兩個，火腿腸一個

做法：

1.豆苗清洗乾淨，皮蛋切小塊，火腿切丁備用，大蒜切片。

2.熱鍋下油，放入大蒜爆香，然後倒入皮蛋和火腿煸炒一小會。

3.倒入適量高湯，沒有的話倒入清水。

4.煮開後倒入豆苗，大火煮開後燜煮兩分鐘，放入調料，翻煮均勻即可裝盤。

這道菜主要特色是用濃湯製作，燉煮出來的豆苗更加甘甜可口。翠綠爽口的嫩豆苗，看起來食慾滿滿，這樣做出來的皮蛋既有濃湯的鮮，又有豆苗的清淡，中和一起吃起來好吃又下飯，一次炒一大盤都能吃完，一點也不浪費。

青椒炒皮蛋

食材：皮蛋三個，青椒三根，大蒜一個

做法：

1.皮蛋去殼，切小塊備用。青椒清洗乾淨，去內籽，切小段。

2.熱鍋，下油下大蒜爆香，然後倒入青椒大火翻炒。

3.青椒炒至微軟，倒入切好的皮蛋，用煎炒的方式煸炒一分鐘左右。

4.放入鹽調味翻炒均勻即可裝盤。

這道菜首先把皮蛋煸炒下，可以使皮蛋變得硬朗，吃起來很香，不會覺得軟膩。

皮蛋除了可以炒菜，還能用來煮粥哦，煮粥可以加點薑片，薑片可以去掉皮蛋的腥味。像我們廣東人，最喜歡的皮蛋肉片粥！

【皮蛋肉片粥】可以算得上是我所有皮蛋做法中最喜歡的一種吃法，好吃又不膩。順便把做法也分享一下，有需要的可以看看。

皮蛋肉片粥

食材：皮蛋3個，瘦肉1塊，大米1杯

做法：

1.肉清洗乾淨，切薄片或切丁，用薑絲和醬油醃製十分鐘。

2.大米淘洗乾淨，放入鍋中，加適量水，大火煮。

3.皮蛋去殼，切成小粒。

4.鍋中水燒開後倒入瘦肉和皮蛋，用勺子攪拌均勻，刮下底部，以免粘鍋，大火燒開轉小火慢燉20分鐘。

5.粥煮好後倒入適量食用油和鹽、蔥花，攪拌均勻即可關火。

皮蛋還能生吃或涼拌，但是只有吃起來的味道稍微有點大，很多人都不習慣這一次，喜歡這兩種吃法的朋友可以試試湖北無鉛溏心皮蛋，這種皮蛋吃起來沒有腥臭味，所以生吃或涼拌也不怕。而且比市面上便宜，20個才25.5元，平均一個才1.3元，而且個頭大，比我們市面上購買的要大些，還便宜很多。喜歡吃皮蛋的朋友不妨試試！