廣東野菜葉子（葉子比莖還好吃）

2023-04-30 14:47:44 1

在生活中，我們知道有野菜還是蔬菜，但是還有一種介於兩者之間的東西，這就是蔬菜上的一種沒人要的莖葉，比如說紅薯葉，在以前的時候這種東西就是拿來餵豬，而現在卻成了「香餑餑」，另外和紅薯葉一樣的東西「蘿蔔纓子」。

可能很多人不知道蘿蔔纓子是什麼，其實這就是蘿蔔的葉子，當然還是有很多人不認識，尤其城裡的朋友，因為我們平時買到的蘿蔔都是已經摘除葉子的，所以根本就不知道蘿蔔的葉子長什麼樣子，但蘿蔔纓子分為兩種，一種是辣蘿蔔一種是胡蘿蔔，兩種蘿蔔的葉子完全不一樣，口味也不一樣，但所謂的蘿蔔纓子實際上說的是胡蘿蔔並非辣蘿蔔。大家都知道這蘿蔔本身很多人都不愛吃，即便它的營養價值特別高，但是口感非常的差，加上這種農作物的產量相當大，所以也不值錢，可是蘿蔔纓子並非如此，它在市場上能賣到8元一斤，原本蘿蔔纓子確實是沒人要的東西，但是現在同樣也被端上城裡的餐桌上。

為何說蘿蔔纓子在農村很多人吃夠了呢，以前的時候像蘿蔔纓子還有紅薯葉子都是很多人窮苦的農民的主要食物，以前農村人基本都吃過這樣的東西，當然現在生活條件好了，在農村蘿蔔纓子也再難登上大雅之堂，但是這樣的蘿蔔纓子卻在城裡成為美食，主要是因為現在城裡人大魚大肉吃膩了，反而對於野菜或者五穀雜糧感興趣，很多人並不認識蘿蔔纓子，看到這樣的東西也是處於好奇，並非真的就是喜歡吃。

蘿蔔纓子也叫「萊菔菜」，蘿蔔纓子的葉子非常的纖細，就和我們見到的蒿菜差不多，在我們北方胡蘿蔔一般都是等到冬天的時候才上市，而蘿蔔纓子也是深冬的時候才會有人去採摘，但是採摘蘿蔔纓子也是有講究的，一般都是等到胡蘿蔔還沒有成熟的時候，然後採摘最鮮嫩的，如果成熟之後，它的葉柄部分就非常的堅硬，纖維很多。

蘿蔔纓子的味道是有點苦的，但是它的營養價值是非常高的，它富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素等含量豐富，並且還富含各種維生素以及礦物質，大家都知道很多蔬菜裡面都含有胡羅素，而對於胡蘿蔔來說自然是不會缺少這種營養物質，而它的葉子裡面更是含量比較高，尤其維生素A的含量，比我們平時的吃的青椒和西藍花要高出數十倍，而維生素A對於抗氧化比較好，所以蘿蔔纓子是一種非常健康的食品。

我們平時吃蘿蔔纓子主要有兩種，一種是蒸著吃，把蘿蔔纓子採摘下來清洗乾淨，然後剁碎，用乾麵粉和葉子一起攪合，不需要加水，直接放在籠屜上蒸，蒸煮之後，弄點蒜醬蘸著吃，味道十分的鮮美，另外一種吃法就是炒著吃，但是蘿蔔纓子水分比較大，炒完之後縮水比較嚴重，但是味道非常鮮美，這在我們農村也是比較實用的做法。

每到冬季蘿蔔豐收的時候，這蘿蔔纓子基本是沒人要的，很多農民都是直接拿回家餵豬或者直接丟棄，不過現在也有的農民會提前採摘下來鮮嫩的部分，然後紮成小捆拿到集市上去賣，蘿蔔纓子在超市能賣到8元一斤，這比胡蘿蔔還有其他蔬菜價格都要貴，主要是因為是蘿蔔纓子比較輕，另外雖然產地比較多，但是市場上比較少見，所以它的價格相對比較高，另外剛才我們也說到辣蘿蔔，其實辣蘿蔔的葉子也是能吃的，但是吃法和胡蘿蔔不同，而胡蘿蔔葉子的口感相對較好，營養價值也比較高。