這道家常菜下飯又解饞（百吃不厭的一道菜）

2023-04-30 09:33:49 2

小暑已經過了，三伏天還會遠嗎？恰恰這幾天格外涼爽，因為下雨了。我是非常喜歡這樣的天氣的，尤其是在廚房裡忙活。擦擦洗洗，再燉上一鍋熱氣騰騰的肉來犒勞自己，這樣的節奏再愜意不過了。

平日裡做飯力求做到葷素搭配，營養均衡。葷菜大多會燉肉，排骨，牛羊肉居多。有的時候會在燉排骨的鍋中放些四季豆啊，土豆啊，玉米啊之類的一起燉，也有的時候就是僅僅燉一鍋肉。吃著相當過癮！

肉分為紅肉和白肉。通常把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚肉、禽肉叫做白肉。在現如今，人們注重養生的時代，大家也都會從不同的渠道獲取了一些養生知識。比如有「寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤」的說法，從而鼓勵大家多吃白肉，少吃紅肉。當然很多人都會在飲食上有所取捨，這是個好現象。但是，不能走極端，少吃不代表不吃。有人會認為，牛肉又貴又屬於紅肉，不如用買牛肉的錢來多買魚蝦來吃。其實，牛肉中所含的微量元素和營養是魚蝦所不能代替的。

今天做的這道菜真的是百吃不厭。無論是搭配米飯還是饅頭烙餅，都是相當下飯的。一個字形容就是，香！

所需食材：

牛肋條（牛腩也可以），八角，冰糖，香葉，大料，桂皮，幹辣椒，鹽，醬油，蔥姜蒜

做法：

1.牛肋條切成塊，不宜切得太小，太小燉完就太碎了。

2.放清水中浸泡2個小時左右，期間換水幾次。

3.鍋中放水，煮開，放入牛肉塊焯水，把血沫撇淨。將牛肉撈出控水，湯留著。

4.另起鍋，放油和冰糖，小火炒糖色。待冰糖化開呈棕黃色，倒入牛肉塊翻炒勻。

5.再加入其他香料翻炒勻關火。

6.將牛肉和牛肉湯倒入高壓鍋。按相應的按鍵燉肉。

7.高壓鍋燉好的肉倒回炒鍋中，加入醬油，鹽調味，中大火燉至入味，收湯。