韭菜餡春卷的做法大全圖解(薄如蟬翼的妙招)
2023-04-30 09:37:13
春卷,絕對是春天美食中的一道靚麗風景,陽春三月的韭菜廉價又好吃,營養價值還高,這個季節最不要錯過的美食,那便是韭菜春卷了。
韭菜除了包餃子,做春卷也真是超級好吃,昨晚做韭菜餃子,順便做了一鍋這個春卷,真是美味極了。
因為煎好又去照顧餃子了,沒及時拍照,加上晚上燈光下沒好好拍,最重要的是女兒嘴裡咕嚕著:「還讓人吃不吃了?」,迫不及待等著要吃,所以這照片親們就湊合著看了,但味道還是真心不錯的,所以分享出來供親們參考。
這春卷皮就用了餃子皮,春卷餡也就用了餃子餡,簡單吧!
薄如蟬翼的春卷皮製作起來特別簡單,韭菜餡料不用加肉,也不需要那麼多調味料,雞蛋和粉條與韭菜就是絕配,只要按照我這方法調出來味道就非常好,一邊包一邊都忍不住要直接吃餡......
下面就來看看具體做法吧......
【食材】
韭菜一把、雞蛋三個、木耳適量、紅薯粉條100克、餃子皮適量、芝麻香油適量、花椒油幾滴、生抽適量、蠔油適量、鹽適量、油適量、
【製作步驟】
1、幹木耳提前用涼水泡發。
2、韭菜洗淨切成末。
3、鍋裡水燒開,加入木耳燙熟後撈出過涼水。
4、將木耳也切成末。
5、粉條煮熟後撈出。
6、將粉條切碎。
7、鍋裡加入適量油,倒入蛋液,一邊加熱一邊用筷子轉圈攪拌,最後成碎末盛出備用。
8、韭菜裡加入適量芝麻香油和幾滴花椒油,充分拌勻。
加入芝麻香油會香氣足,再加幾滴花椒油可以格外增加香味,但花椒油一定不要加多了,否則搶味道,一點點就可以了,先加油後加鹽,這樣韭菜才容易鎖住水分。
9、加入木耳、粉條、雞蛋、生抽、蠔油、鹽,拌勻。
我一次性做得比較多,用來包餃子,還可以用來做包子,做餡餅都可以。
10、將每一片餃子皮表面均勻刷上油,一片一片疊放整齊,一次疊放8-10張,然後用擀麵杖用力均勻地擀開,注意每個地方擀均勻。
11、放入蒸鍋裡大火蒸6分鐘左右即可,然後一片一片輕鬆就撕開了。
12、放上餡料。
13、包裹起來,兩頭直接摺疊放在下面即可。
14、鍋裡加入適量油,封口朝下放入,底部煎黃定型後翻一面再煎黃即可。
15、完成。
【小貼士】
餡料和春卷皮都是熟的,稍微煎一下即可,其實也可以直接卷著吃,生的韭菜經過調拌後也是可以直接吃的,但有微微生辣口感,如果腸胃不好的不建議生吃,將韭菜炒一下後就可以卷著吃了。
葉子的小廚,國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師,致力於簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。
葉子的小廚(yezidexiaochu)
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