除夕年夜飯硬菜（你的年夜飯又多一道硬菜）
2023-04-30 09:36:05 1
白切雞吃膩了
可以試下做這個秘制白切鴨
換下口味啊
這個秘制蘸料和泡鴨的水很關鍵
做法超級簡單
看完這個短文和視頻介紹
你也能學會
材料：田鴨（番鴨或你當地的鴨都可以），芹菜，蒜苗，姜，蔥，桂皮，八角，香葉，白芷，陳皮
調料：糖，油，豉油，五香粉，陽光豆豉
一隻鴨吃不完
就整半隻
最好選那種田鴨
肉緊實又不軟
先給它全身扎幾下
煮的時候比較快熟
核心來了
想把這個平淡無奇的白切鴨做得好吃
第一步泡水的香料不能少
姜3片
蔥段2段
桂皮2片
八角3粒
香葉2片
白芷3片
陳皮2片
第二步就是靈魂醬汁的配方
芹菜和蒜
都切成粗粗的碎粒
像這樣就OK了
豉油
五香粉
剁碎的陽光豆士
一點糖綜合下口味
取個鍋
把鴨放下去
焯水
買回來的骨頭雞鴨
最好都這樣做
可以去掉不少髒東西
中途反轉一次
水溫上來了
就可以夾起鴨
再清洗乾淨
從新起鍋
鴨丟進去
香料都倒進去
加入清水
剛好沒過鴨
開大火
把水煮滾
然後改中小火
煮它1個小時
不用加蓋的
這樣煮出來
皮脆肉嫩
中途每隔20分鐘轉它一次
鴨子的成熟度具體時間
還是看你鴨的大小而定
時間可自行增加或減少
放涼就可以斬了
熱鍋涼油
汁和
芹蒜倒進去
翻炒幾下
激發出香氣就可以出鍋
這個醬汁和鴨子真的好搭啊
這樣做的白切鴨
給白切雞更加好吃的
用心分享美食
喜歡的長按贊3秒
評論，關注
謝謝
,
